RECOMENDACIONES DIETÉTICAS ADICIONALES

RECOMENDACIONES DIETÉTICAS ADICIONALES:

A continuación se muestran consejos comunes a todas las dietas que debe seguir un paciente con diabetes mellitus:

• Para reducir la grasa en la dieta, la leche puede ser desnatada. Es un alimento básico del que, si es posible, no se debería prescindir nunca. Se recomienda medio litro diario en un adulto sano. Se pueden sustituir 100 cc de leche desnatada (medio vaso) por un yogur desnatado, pero no por quesos curados, que son muy ricos en grasas saturadas.

• El pan más recomendado es el integral, porque su contenido en fibra produce menor elevación de glucemia (azúcar en sangre) que el pan blanco.

• La fruta puede ser de cualquier tipo, quizás con la excepción del consumo frecuente o excesivo de plátanos y uvas. Procurar tomarlas frescas y crudas, no en compota o preparadas. Se recomienda tomar al día dos o tres piezas.

• Es aconsejable que la carne sea de pollo (sin piel), pavo, conejo o ternera, siempre muy limpia. Sólo se tomarán carnes rojas unas cuatro veces al mes (vaca, buey, toro, carne de caza).

• El pescado puede ser blanco o azul. Procurar siempre tomar más pescado que carne, y al menos dos o tres veces por semana tomar pescado azul.

• Se recomienda no tomar más de 4 huevos a la semana.

• Las verduras deben tomarse dos veces al día, las más recomendadas son las que se consumen frescas (en ensalada, picadillo, gazpacho).

• El aceite más aconsejable es el de oliva virgen extra. No se debe utilizar manteca ni mantequilla en sustitución del aceite, porque producen las mismas calorías y llevan grasas saturadas, que son más perjudiciales para la salud.

• Para endulzar no utilizar azúcar. Usar aspartamo o sacarina, que no llevan calorías e intentar evitar el sorbitol o la fructosa (sí llevan calorías y aportan hidratos de carbono).

• Se desaconseja tomar alimentos para diabéticos. Se debe intentar tener una alimentación lo más parecida al resto de la familia.

• Leer detenidamente el etiquetado de todos los productos alimentarios que se consuman. Sustancias como el sodio, la dextrosa, la sacarosa, la fructosa o el sorbitol se encuentran en muchos alimentos que no se hubiera imaginado. Evite los alimentos “light” que tengan sorbitol o fructosa.

• La bebida ideal a lo largo del día y en las comidas debe ser el agua. También se puede tomar de forma libre el té y otras infusiones.

MENÚ

Opciones de desayuno en la dieta DIABÉTICA

Opción 1 Leche desnatada sola/café y edulcorante o yogur natural/desnatado sin azúcar

Pan integral con aceite de oliva virgen extra

Zumo natural o fruta entera

Opción 2 Leche desnatada sola/café y edulcorante o yogur natural/desnatado sin azúcar

Galletas integrales tipo “María"

Zumo natural o fruta entera

Opción 3 Leche desnatada sola/café y edulcorante o yogur natural/desnatado sin azúcar

Cereales integrales de desayuno sin azúcar

Zumo natural o fruta entera

Opción 4 Infusión con edulcorante

Pan integral con queso fresco o requesón

Zumo natural o fruta entera

Opción 5 Batido de leche desnatada o yogur natural/desnatado sin azúcar con fruta

Pan integral con aceite de oliva virgen extra y jamón cocido/fiambre de pavo

Opciones de media mañana/recena en la dieta DIABÉTICA

Opción 1 Fruta entera

Opción 2 Leche desnatada o yogur natural/desnatado sin azúcar con galletas integrales tipo "María"

Opción 3 Pan integral con jamón cocido/fiambre de pavo

Opciones de merienda en la dieta DIABÉTICA

Opción 1 Leche desnatada sola/café y edulcorante o yogur natural/desnatados sin azúcar

Galletas integrales tipo "María"

Opción 2 Queso fresco

Pan integral

Zumo natural o fruta entera

Opción 3 Yogur natural o desnatado sin azúcar

Frutos secos

Opción 4 Infusión o zumo natural

Pan integral con aceite de oliva virgen extra y jamón cocido/ fiambre de pavo

Opción 5 Macedonia de frutas con yogur natural o desnatado sin azúcar

Opciones de almuerzos y cenas

SEMANA 1

LUNES

ALMUERZO CENA

- Lentejas estofadas con puerro y zanahoria

- Bacalao al horno

- Ensalada de lechuga y tomate

- Pan integral y fruta - Sopa castellana con jamón serrano (sin tocino)

- Revuelto de patatas, champiñón y espárragos

- Pan integral y yogur desnatado

MARTES

ALMUERZO CENA

- Judías verdes salteadas con ajo

- Ternera encebollada con patatas y zanahorias

- Pan integral y fruta - Cogollos aliñados con pimiento morrón

- Filete de perca a la plancha

- Arroz salteado

- Pan integral y fruta

MIÉRCOLES

ALMUERZO CENA

- Macarrones con salsa de tomate

- Pez espada a la plancha

- Ensalada de col lombarda, tomate y maíz

- Pan integral y fruta - Sopa de fideos con picatostes

- Tortilla de espinacas y queso (20% MG)

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