Receta De Chilaquiles.

Chilaquiles

• 12 tortillas de maíz cortadas en trozos (en 4 o 5 pedazos) (totopos)

• 1 pechuga de pollo cocida y deshilachada

... • 5 tomates maduros trozados (sin piel)

• 1 taza de caldo de pollo

• ½ cebolla

• 2 dientes de ajos

• 3 chiles de su elección (sin semillas )

• 100 gramos de manteca o aceite

• 100 gramos de nata o crema

• 100 gramos de queso trozado o rayado (de tu elección)

Preparación

1. Un día antes trozar las tortillas y dejarlas secar, reservar

2. En una sartén derretir la manteca y freír los trozos de tortilla, luego apoyarlas sobre papel absorbente, y reservar

3. En la misma sartén freír los tomates, los chiles y los dientes de ajo, por lapso de 3 a 4 minutos, una vez listos, salarlos y licuarlos con el caldo de pollo, reservar

4. Nuevamente vertir la salsa resultante en una sartén con manteca caliente y añadir la nata o crema, remover y darle un hervor

5. Enplatar los trozos de tortilla, añadir el pollo deshilachado, luego agregar la salsa y finalmente el queso

Secretos de los Chilaquiles de Pollo

• Así como en las enchiladas se pueden utilizar distintas carnes, esta receta acepta carne de res, de cerdo, chorizos, etc.

• Se pueden utilizar tomates verdes o mezclar verdes y rojos para la salsa

• Es posible acompañar los chilaquiles con un huevo estrellado, o alguna ensalada de de aros de cebolla o lechuga en tiras

• Se puede añadir a la salsa un poco de cilantro picado, así como oréganoVer más

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