Receta De Raviolis

Nombre: Receta

Ravioles al pesto Porciones:

Equipo: 4

Ingredientes: Cantidad: Unidad:

1. Harina 1 Kg.

2. Huevos 2 pza

3. Espinacas 1 manojo

4. Albahaca fresca 1 Manojo

5. Nueces 7 Pza.

6. Mozzarella 100 grs

7. Aceite de olivo c/n

8. Ajo 3 Dientes

9. Parmesano 50 grs

10. Recomendación de montaje:

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Se sirven en un plato los ravioles y se bañan con el pesto decoración con parmesano o al gusto

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Preparación:

Blanquear las espinacas y licuarla ,cernir la harina en forma de volcán agregar los dos huevos en la punta comenzar a mezclar con ayuda de un poco de agua tibia agregar la espinaca a la mezcla o masa, extender la masa delgada con un rodillo cortar en cuadros de 1.5cm X 1.5cm formar parejas rellenar con queso mozzarella y parmesano y cerrar con un tenedor sin dejar aberturas meter a cocción de 5 a 10 min .

Pesto

Se tostan las nueces se licua todo aceite de oliva, albahaca , nueces y se puede agregar un poco de parmesano.

Universidad Tecnológica de Morelia Fotografía:

Tipo:

Nombre: Receta

Sopa de Cebolla Porciones:

Equipo: 4

Ingredientes: Cantidad: Unidad:

1. cebolla blanca 1 pz

2. cebolla morada 1 pz

3. fondo de res quemado 3 tzas

4. Vino tinto 2 oz

5. dientes de ajo 3

6. mantequilla 90 grs

7. salsa inglesa c/n

8. baghette 1/2 pz

9. . queso manchego 50 grs

10. Recomendación de montaje:

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Preparación:

cortar ambas cebollas en pluma y ajo en brunnoisse , llevar a un sartén , sofreír con mantequilla desglasar con el vino tinto y agregar el fondo de res agregar salsa inglesa y dejar hervir

hacer crutones con el baghette

agregar a la sopa al final junto con el queso y llevar a la salamandra para gratinar

Observaciones:

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