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Recetas Mediterraneos


Enviado por   •  12 de Abril de 2018  •  Tutorial  •  483 Palabras (2 Páginas)  •  66 Visitas

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Pizza[pic 1]

INGREDIENTES

CANTIDAD

UNIDAD

Harina de trigo

1

Kg

Levadura

30

Gr

Aceite

70

Ml

Sal

C/N

C/N

Agua

600

Ml

Queso manchego

800

Gr

Jitomate

750

Gr

Cebolla

½

Pz

Ajo

2

Dientes

Albahaca

1

Manojo

Orégano

C/N

C/N

Hierbas de olor

c/n

C/N

Pimienta negra

C/N

C/N

Knort tomate

C/N

C/N

Maizena

C/N

C/N

PROCEDIMIENTO…

Para la masa colocas la harina y formas un circulo, agregas sal, levadura, agua, y aceite. Revolver asta tener una masa homogénea y estirar en un recipiente con aceite, agregar la salsa y el relleno, meter al horno aprox 30 min y sacar.

Salsa:
Licuar el jitomate, ajo, cebolla y agregar en un sartén, agregar las hierbas de olor junto con los ingredientes sobrantes y sazonar.

EQUIPO MAYOR: Horno, estufa, tarja y mesa        

EQUIPO MENOR: Bowl, plato trinche, plaqué, cuchara de servicio, sartén, rodillo, cuchillo, tablas, charola.

Sopa minestrone[pic 2]

[pic 3] 

INGREDIENTES

CANTIDAD

UNIDAD

Jitomate

400

Gr

Fideo num 0

1

Pq

Calabaza

1

Pz

Papa

1

Pz

Zanahoria

1

Pz

Fondo de ave

2

Lt

Cebolla

½

Pz

Ajo

2

Dn

PROCEDIMIENTO…
En una olla grande a fuego medio caliente el aceite y dore la cebolla y el ajo por 4-5 minutos.

Agregue el jitomate, y la zanahoria, reduzca a fuego bajo, tape y deje cocer hasta que las verduras estén cocidas.

Agregue el puré de jitomate y las especias.

Deje que se caliente y 5 minutos antes de servir la sopa agregue la pasta.

EQUIPO MAYOR: Estufa, tarja y mesa        

EQUIPO MENOR: Bowl, plato hondo, plaqué, cuchara de servicio, olla, cuchillo, tablas.

Paella

[pic 4]

INGREDIENTES

CANTIDAD

UNIDAD

Salchicha

½

Kg

Alitas de pollo

½

Kg

Costilla de puerco

½

Kg

Camaron

½

Kg

Pimientos

3

Pz

Almeja

½

Kg

Chistorra

½

Kg

Fondo de ave (con azafrán)

3

Lt

Arroz precocido

1

kg

PROCEDIMIENTO…

...

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