Refrigeracion Industrial

Introducción

Se considera que la refrigeración es parte de la vida diaria de las naciones y es esencial para el funcionamiento eficiente de la industria. Su uso para la preservación de alimentos y control de procesos industriales sea vuelto una parte indispensable de nuestra tecnología.

Se entiende por refrigeración como cualquier proceso de eliminación de calor. Más específicamente, se define a la refrigeración como la rama de la ciencia que trata con los procesos de reducción y mantenimiento de la temperatura de un espacio o material a temperatura inferior con respecto de los alrededores correspondiente.

Por lo tanto, el termino refrigeración implica en términos generales el concepto de eliminar calor a un sólido, liquido, gas, etc. Sin embargo este termino será aplicado al efectuar procesos de enfriamiento a temperaturas cercanas o por debajo 0°C (32°F). y esto se logra debido a que el calor eliminado del producto refrigerado es transferido a un fluido que está a menor temperatura que le producto a refrigerar.

Hoy en día una de las aplicaciones de mayor importancia de la refrigeración es la industria alimenticia ya que más de tres cuartos de los alimentos utilizados se producen, empacan, embarcan, almacenas y conservan mediante la refrigeración. Millones de toneladas de alimentos a nivel mundial se guardan en almacenes, recintos y plantas empacadoras y de procedimiento todos ellos conservados por medio de la refrigeración.

Un ejemplo claro de estos es la conservación de los lácteos ya que estos una vez elaborados deben de entrar a una cámara de refrigeración, y después distribuirlos en algún transporte refrigerado para que conserven en el estado óptimo hasta ser distribuidos al consumidor.

Breve historia de la refrigeración.

La historia de la refrigeración data de épocas remotas como los registros históricos. El hombre de las cavernas de la edad de piedra, supo lo que era el hielo, pero no tenía idea sobre el uso del mismo para preservar los alimentos. Miles de años después, las civilizaciones antiguas utilizaban la refrigeración en forma natural.

Los emperadores romanos hacían que los esclavos transportaban el hielo y la nieve desde las montañas, con el fin de utilizarlos para preservar alimentos y disponer de bebidas frías en la estación cálida. Pero estas fuentes naturales de refrigeración eran limitadas, si se piensa en su ubicación, temperatura y la distancia que se podían transportar.

Alrededor de 1850 se empezaron a desarrollar los medios para producir refrigeración utilizando maquinaria, a los que se les dio el nombre de refrigeración mecánica.

Actualmente, la industria de la refrigeración constituye un sector vasto y esencial de cualquier sociedad tecnológica, con ventas anuales que ascienden a miles de millones de pesos.

Refrigeración industrial

La refrigeración industrial a menudo es confundida con la comercial por que la división entre estas dos áreas no está claramente definida. Como regla general, las aplicaciones industriales son más grandes en tamaño que las aplicaciones comerciales, y la característica que las distingue es que se requiere un empleado para su servicio, que por lo general es un ingeniero. Algunas aplicaciones industriales típicas son plantas de hielo, grandes plantas empacadoras de alimentos, cervecerías, lecherías, y plantas industriales, tales como refinerías de petróleo, plantas químicas, plantas hileras, etc.

Desde el punto de vista de la prevención y el control integrados de la contaminación (IPPC), la refrigeración industrial es un problema horizontal, lo cual significa que en el estudio de las “mejores técnicas disponibles” (MTD) que recoge el presente documento no se han evaluado con detalle los procesos industriales en los que han de aplicarse. A pesar de ello, se considera que la MTD para un determinado sistema de refrigeración es la que satisface las necesidades del proceso industrial al que se aplica. La MTD para refrigerar un proceso es una técnica compleja que busca el equilibrio entre las necesidades del proceso, las circunstancias locales concretas y los requisitos medioambientales, con el fin de que pueda aplicarse en condiciones de viabilidad técnica y económica.

El término “sistemas de refrigeración industrial” se aplica a los sistemas que eliminan el exceso de calor de cualquier medio a través de un intercambio térmico con agua o aire, a fin de reducir la temperatura de dicho medio a niveles próximos

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