Resumen: Calidad de calidad de los alimentos

Resumen: Calidad de calidad de los alimentos

Diapositiva III - FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD // RELACIÒN ENTRE COSTO Y CALIDAD

1. Mercados globalizados: se hace cada vez más necesario reducir costos para ofrecer productos y servicios competitivos.
   
2. FACTORES  QUE AFECTAN LA CALIDAD
   - Mercados:

- Dinero

- Administración

- Personal

- Motivación

- Materiales

 -Máquinas y mecanización

- Métodos Modernos de Información

- Requisitos crecientes del Producto

• Mercados: constante crecimiento de los mercados, variedad de productos y marcas, nuevos productos y nuevas necesidades.
• Dinero: Aumento de competencia, Fluctuaciones económicas mundiales y Aumento de inversiones.
• Administración:  - Tener liderazgo, responsabilidad para distribuir grupos de calidad.
• Personal: fallas del factor humano, especializaciones.
• Motivación: Motivación humana como dinero, reconocimiento, vacaciones, etc.
• Materiales: Buen uso de los materiales, manual para el uso de los materiales, pruebas de aceptación de los materiales
• Máquinas y mecanismos: uso de equipos de tecnología moderna.
• Métodos modernos de información: Nueva tecnología de información. (útil, exacta, oportuna, y lista para tomar decisiones).
• Requisitos crecientes del producto: control en el proceso de producción, transformación de lo insignificante en cosas de gran importancia potencial.

¿Cuál de estos factores es el más influye en la calidad?

Debe tener un total equilibrio de todos los factores porque influyen en la calidad del producto que se va ofrecer en el mercado. Y si el producto se acepta en el mercado debe tener el equilibrio y logre los objetivos en cuanto a la calidad        

¿Qué relación hay entre costo y calidad? 

• Calidad y Costo: costos que van con la obtención, reparación y prevención de fallas del producto para una buena calidad. --> Costos de prevención // Costos de evaluación // Costos de fallas internas // Costos de fallas externas.
• Calidad y Precio: el valor que le dará el consumidor al servicio. Siempre busca la relación de un buen producto a buen precio. Para ello tenemos:
  - costo del producto para la empresa. (visto desde la oferta)
  - costo del producto para el consumidor (visto desde la demanda)
  - Precio establecido por la empresa como estrategia para que sea posible la venta
•  Calidad óptima: Es aquella que se puede conseguir con productos y/o servicios a partir de todos los avances técnicos y de conocimientos que se tengan en un momento determinado respecto a un problema o necesidad.
  El principal objetivo de todo sistema de gestión de la calidad consiste en minimizar para la empresa los Costes Totales de la Calidad.
  -- Nivel óptimo de inversión en prevención.
  -- Nivel óptimo de inversión en evaluación.
  -- Que permita alcanzar unos Costes Totales de la Calidad óptimos.

[pic 1]

¿Qué es el costo de calidad?

Tenemos:

• Costo de prevención: Son los costos de todas las actividades especialmente diseñadas para evitar que se cometan errores. Ejemplo: análisis de la fabricación, evaluación de proveedores, auditoria, control de calidad, capacitación.
• Costo de evaluación: costos de medición y evaluación de la elaboración del producto para tener el mejor estándar de calidad. Ejemplo: inspección de recepción, inspección de procesos, inspección final, pruebas especiales.

¿Qué es el costo de no calidad?

Tenemos:

• Costos de fallas internas: errores detectados antes de que la producción llegue al cliente. Ejemplo: desechos, reprocesos, re inspección, análisis de defectos, degradación.
• Costos de fallas externas: Estos costos están asociados con defectos que se encuentran después que el producto es enviado al cliente. Ejemplo: quejas y reclamaciones, garantías, descuentos.

...