Servicios Gastronomicos

Curso “Servicios Gastronómicos”

Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 1 “Conceptos Generales Servicios Gastronómicos”

Semana 1 (10 horas)

Descripción del contenido a estudiar Semana 1

En la primera semana, usted estudiará el módulo 1 “Conceptos generales servicios gastronómicos”, el cual le permitirá profundizar sobre los principales conceptos para prestar un servicio de alimentación, pasando por los aspectos que rodean el área gastronómica, la higiene de productos, equipos y herramientas, y el área de servicio.

Temas a estudiar en la primera semana:

• Definición servicios gastronómicos

• Historia de la gastronomía: El nacimiento de la cocina

• Conceptos generales para la prestación de un servicio gastronómico

• Evolución de los servicios gastronómicos

• Tendencias en la prestación de un servicio gastronómico

• Máquinas y herramientas

• Higiene y manipulación de alimentos

• Buenas prácticas de manufactura - BPM

• Higiene en los alimentos, personas y cocina

Actividades prácticas para realizar en la semana No.1

Andrea es una joven quien quiere incursionar en el mercado gastronómico de su ciudad, para ello ha decidido iniciar un negocio de Catering, que le permita ofrecer sus servicios para cualquier tipo de evento, conferencias, cumpleaños, aniversarios y bodas. Para ello es fundamental que conozca las características de un servicio gastronómico.

Usted como otro asesor de Andrea, deberá realizar las actividades propuestas para fortalecer sus conocimientos sobre los aspectos del negocio de catering:

1. Selecciona un tipo de servicio gastronómico de tu ciudad, de acuerdo con lo estudiado en la semana y realiza una investigación que contemple:

2. Tipo de servicio seleccionado

R// servicio de organización de eventos empresariales

3. Productos ofrecidos por el establecimiento

R/ Personal Eventos suministra a empresas infraestructura y materiales para eventos y fiestas, azafatas/promotoras, mozas/os, parrilleros, cocineros, y toda la alimentación requerida.

Servicio de comedores o "Cocina in Company" (en instalaciones del cliente).

Servicio de catering para industrias e instituciones (o servicio de aprovisionamiento en cocido).

Servicio innovador de Menú a la carta.

Construcción del comedor sin cargo para el cliente

4. Las características más representativas en cuanto a productos, servicio, ambiente, entre otras.

R/ los servicios prestados son de excelente calidad ya que cuentan con los implementos y herramientas necesarias para cumplir con las exigencias de los clientes, poseen personal capacitado para desempeñarse en cada función o área asignada por

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