TOLIMAX S.A.

RESEÑA HISTORICA

La industrial nacional de chocolates - TOLIMAX S.A. Es una empresa alimenticia fundada inicialmente en el Tolima de ahí su nombre, hace 47 años, dedicada a la transformación, distribución y mercadeo de productos elaborados a base de almendra de cacao como el chocolate de mesa; su prioridad ha sido crecer sólida y paulatinamente con el propósito de generar nuevos empleos y mejorar las condiciones de vida de éstos.

MISIÓN

Ser la empresa líder del mercado surcolombiano en la transformación, distribución y mercadeo de productos elaborados a base de almendra de cacao, apoyados en talento humano idóneo y una adecuada tecnología, obteniendo los mejores estándares de calidad; que permitan satisfacer las necesidades y expectativas de los consumidores que aseguren el permanente progreso de la empresa y la retribución adecuada y justa para los miembros de la organización, sus familias, accionistas, la sociedad y el estado.

VISIÓN

Seremos generadores de progresos de manera activa y decisiva a nivel nacional, con un avanzado nivel de desarrollo tecnológico, con un crecimiento sostenido, en base a una estructura eficiente, ágil y flexible y innovación permanente de productos; explotando convenientes alianzas estratégicas y con un selecto equipo humano motivado y en  permanente actualización.

UBICACIÓN

Estamos presentes en la Región Centro de la geografía nacional Colombiana: contamos con una Planta de Producción ubicada en Neiva - Huila, con agencia de venta en Bogotá y red de distribución (Bodega) en el Dpto. del Tolima.

ANTECEDENTES

Nuestro Sistema de Gestión de la Calidad, basado en la familia de las normas ISO 9001 ha sido adoptado por nuestra empresa para llevar a cabo una gestión eficiente y eficaz en la elaboración de nuestros productos, buscando la mejora continua de acuerdo a las necesidades de Nuestros Clientes Directos, Proveedores, y Marcas representadas.

Tolimax S.A. logro su primera certificación bajo la norma ISO 9000 y 9001:2000 en el año de 2005, para su actividad principal Elaboración de Chocolate de Mesa; adquiriendo así el compromiso con la calidad, el medio ambiente, colaboradores, terceros, proveedores, a través de la declaración de su Política de calidad como soporte a su SGC; llevando a que durante el primer semestre del 2009 volviera a logra su recertificación.

Con esta acreditación puede garantizar al consumidor final la excelente calidad de sus productos gracias al control que se lleva a cabo en toda la actividad de elaboración del Chocolate de Mesa.

POLÍTICA DE CALIDAD

Tolimax S.A. Tiene como Política de Calidad satisfacer las necesidades de sus clientes asegurando que el producto elaborado cumpla con los requisitos, normas, y especificaciones técnicas. Para lograrlo mejora continuamente la eficacia de sus sistemas de gestión, invierte en el desarrollo de su personal y promueva la utilización de una adecuada tecnología.

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

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Nos enorgullece tener dentro de nuestros clientes empresas como Almacenes Éxito; Supertiendas Olímpica; Comfamiliar del Huila, Cafam, Agencia Logística, Almacenes YEP, Mercacentro, Distribuidora y Comercializadora el Opita, Ventas Institucionales, Surtimax, Mercatex, con sociedad en grupos como JON y demás clientes que también son muy importantes para la empresa.

MAPA DE PROCESOS

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PROCESO INDUSTRIAL

Fabricación de chocolate de mesa con aliños con azúcar:

1. Se mantiene unos controles arduos del  producto alimenticio, que proviene de los depósitos del Tolima cómo los del Huila de donde se tiene en cuenta:

• calidad de la almendra de cacao.
• Consistencia.
• Olor.
• Peso por bulto.

1. Se toma la materia prima, dispuestas en varios bultos, provenientes de la bodega de donde se hacen disponer en un caldero, de donde se les suministra unas temperaturas de hasta 350 grados centígrados de 1- 30 minutos, ya que en esta etapa de depósito la materia prima es muy propensa al desarrollo de bacterias como la salmonella.

1. Se pasa a la etapa del descascarado pasamos por una maquina llamada la descascarilladora. al estar seca  la almendra de cacao, se lleva a esta máquina del cual se separa la almendra de cacao de su cascarilla, para la mejor manipulación de la materia prima, permitiendo una molienda bien concentrada y sin imperfecciones.

1. Se continua el proceso por unos tubos inoxidables, para una disminución de contaminantes tanto para la planta como para el producto, en esta etapa se permite una manipulación del cacao en forma de licor de cacao, de donde se produce a partir de un molino martillo que da hasta 2 toneladas de peso para la compactación del cacao en su forma más condensada.

1. Se pasan por dos tanques de almacenaje de donde se les agrega clavos, canela, aceite de palma, como azúcar del cual no debe ser ni muy grueso ni muy fino, esto se evalúa por tamizas, en donde su disposición está en un 60% y 40% de cacao.

1. Se calienta el licor de cacao, para estar dispuesto a afrontar el proceso de solidificación como homogenización, para que sus concentraciones sean constantes en toda la mezcla.

1. En esta se dispone de un dosificador por goteo, de donde se instalan de moldes de 250 gramos con una temperatura de 10-17 grados centígrados, este proceso en muy natural, ya que no está provisto de químicos y aditivos, se zarandea el recipiente al pasar por la banda transportadora, para eliminar residuos, como para que quede más compacta la barra de chocolate.

1. Se pueden disponer el chocolate en una barra como en varias barras, el de una barra se parte manualmente y se dispone al proceso de empacado y sellado en cajas. mientras que el de varias barras de chocolate, sigue su línea de producción sin ningún operario que las parta, para posteriormente sea empacado.

1. En una producción diaria se logran alcanzar hasta 600 cajas que equivalen a 600 libras de un chocolate de mesa.

1. Se pasa por un control de calidad para verificar las condiciones del producto antes de ser comercializado.

1. Se transporta en un vehículo de la empresa a su destino de comercialización final.

RECOMENDACIONES:

1.  ESPACIO DE TRABAJO

La almendra de cacao como materia prima fundamental, se debería tener en disposición un espacio más adecuado, para manejar en su defecto este y demás materia prima utilizada en la producción. Para concluir la idea anterior, sugiero la utilización de bodegas herméticas si para la esterilización en prevención del ingreso de insectos, para esto se debe manejar una temperatura relativa entre los 10 grados centígrados para de esta manera, prevenir  la descomposición  de la materia prima.

En estas circunstancia se deben tener en cuanto la existencia de algunos factores que pueden ser negativos en la conservación de la materia prima anteriormente mencionada, es el caso de la “Salmonella” una bacteria que es adherente al cacao y que podría afectar en gran parte la producción, para su prevención es útil que la temperatura se maneje en estas condiciones.

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