Te De Alfalfa

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE DURANGO

Ingeniería Química

Taller de Investigación II

“TÉ DE ALFALFA”

Catedrático:

Alumnos: No. Control:

Durango, Dgo., a 1 de Noviembre de 2012

 Í N D I C E

ÍNDICE GENERAL ii

ÍNDICE DE FIGURAS

iv

ÍNDICE DE TABLAS

v

CAPÍTULO I.

INTRODUCCIÓN

1.1 ANTECEDENTES

1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.3 HIPÓTESIS

1.4 OBJETIVOS

1.4.1 Objetivo General

1.4.2 Objetivos Específicos

1.5 JUSTIFICACIÓN

1.6 DELIMITACIÓN

1.7 IMPACTOS

1.7.1 Impacto Social

1.7.2 Impacto Tecnológico

1.7.3 Impacto Económico

1.7.3 Impacto Ambiental

1.8 VIABILIDAD DE LA INVESTIGACIÓN

1.9 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

CAPÍTULO II.

MARCO TEÓRICO

2.1…….

2.2………

3. METODOLOGÍA

xx

3.1……

3.2……..

BIBLIOGRAFÍA

xx

 ÍNDICE DE FIGURAS

FIGURA página

1.1 Título XX

1.x Título XX

2.1 Título XX

 ÍNDICE DE TABLAS

TABLA página

1.1 Título XX

1.x Título XX

2.1 Título XX

2.x

CAPÍTULO I

INTRODUCCIÓN

CAPÍTULO I.

INTRODUCCIÓN

1.1 ANTECEDENTES

La alfalfa, cuyo nombre científico es Medicago sativa, es una especie de planta herbácea perteneciente a la familia de las fabáceas o Leguminosae.

La alfalfa procede de Irán, donde probablemente fue adoptada para el uso por parte del humano durante la Edad del bronce para alimentar a los caballos procedentes de Asia Central. Según Plinio el Viejo, fue introducida en Grecia alrededor del 490 a. C., durante la Primera Guerra Médica, posiblemente en forma de semillas llegadas con el forraje de la caballería persa. Pasó a ser un cultivo habitual destinado a la alimentación de los caballos.

Los principales activos de la alfalfa son:

 Sales minerales en especial calcio, potasio, hierro y fósforo

 Gran cantidad de aminoácidos

 Gran cantidad de anti oxidantes

 Betacaroteno y vitaminas C, D, E y K

 En brotes contiene: Vitamina A, Complejo B, B12, C, D, E, G, K, fósforo y hierro

Propiedades medicinales:

 Por la cantidad de minerales, vitaminas y aminoácidos se emplea para combatir la anemia y como suplemento alimenticio.

 Por su contenido de vitamina D y calcio ayuda en caso de artritis y artrosis.

 Se utiliza la hoja. Tiene cualidades nutritivas excepcionales. Contiene más proteínas que la mayor parte de los vegetales. Es también rica en Vitamina A, y minerales derivados. Contiene cantidades poco usuales de Vitamina K (necesaria para coagular la sangre).

1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente debido a la falta de tiempo la comunidad ingiere alimentos no balanceados o con un alto nivel de acides provocando así irritaciones o ulceras en el estomago, gastritis.

Por otro lado las personas adultas en mas corta edad están presentado enfermedades como osteoporosis, bronquitis, así como también cardiovasculares. Es por eso que en base a estudios que se realizaron a la planta de la alfalfa y conocimientos que se tienen, se realizara un té, esto se llevara a cabo deshidratando la planta y así concentrando todas sus propiedades físicas y químicas, por otro lado se realizara una suspensión tipo jarabe de igual manera conservando las propiedades de la planta y así con el consumo frecuente se combatirá estas enfermedades que de igual manera al consumir dichos productos se podrá disminuir el riesgo de presentar alguna de dichas enfermedades.

1.2 HIPÓTESIS Y VARIABLES

Las propiedades de la planta de alfalfa pueden ser aprovechadas para la reducción de enfermedades cardiovasculares y gastrointestinales.

Debido a que es una excelente hierva para eliminar toxinas del organismo, gracias a sus propiedades depurativas que posee. Esta leguminosa ayuda a disminuir la tensión arterial, anemia y el nivel de colesterol en la sangre, como también mejorar el metabolismo. El consumo de la planta de alfalfa genera un mejor rendimiento físico y mental.

1.4 OBJETIVOS

1.4.1 Objetivo General

Elaborar un té y una suspensión tipo jarabe a partir de las propiedades nutrimentales de la alfalfa, como un suplemento alimenticio que serán curativos para enfermedades antes mencionadas.

1.4.2 Objetivos Específicos

 Investigar las propiedades físicas y químicas de la planta de alfalfa

 Elaborar un producto medicinal con dicha planta a favor de la salud

 Diseñar el proceso para la extracción de las propiedades de la planta

1.5 JUSTIFICACIÓN

El presente estudio aportará una visión diferente de la alfalfa, no solo como una simple planta como alimento animal sino también como un remedio para controlar y/o hasta curar diferentes enfermedades. No existen productos derivados de la alfalfa, pero una manera de aprovechar sus nutrientes y proteínas será mediante la extracción de propiedades y concentración. A la fecha no se ha comercializado como producto medicinal y reportes recientes le han atribuido propiedades curativas, desde aliviar un dolor

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