Trabajo Aduanas

I. Elección de producto a exportar

Las exportaciones pueden ser cualquier producto enviado fuera de la frontera de un Estado.

Allium sativum, el ajo, es una hortaliza cuyo bulbo se emplea comúnmente en la cocina mediterránea. Tiene un sabor fuerte y ligeramente picante, Ajo deshidratado en polvo, requerimiento de ajo deshidratado, derivado en la mayoría de los casos de aquellos ajos que son considerados de desecho o que no reúnen las características de tamaño y calidad que demanda el mercado en fresco. Se identifican tres productos principales elaborados con base en ajo, estos son: deshidratado, como condimento en polvo y en cápsulas, siendo éste último el que adquiere un mayor valor de mercado, $139.5 por kilogramo, $28.50 para el caso del ajo como condimento y $18.93 para la presentación de ajo deshidratado. Se prefieren empaques con mayor número de piezas, para su venta al mayoreo o medio mayoreo.

CONDIMENTOS DESHIDRATADOS

(Rendimiento: 30g de cada condimento)

Tiempo de preparación: 5 días

Ingredientes:

• 3 cabezas de ajo

• 3 cebollas

• 2 manojos de epazote

• 2 manojos de cilantro

Utensilios:

• 4 tramos de madera con las siguientes dimensiones: grosor 1.5 cm, ancho 4 cm y largo 50 cm

• 4 cubos de madera con las siguientes dimensiones 10 x 10 x 10 cm (se consigue en madererías)

• ¼ de metro cuadrado de tela de mosquitero (50x50cm, se consigue en tiendas de telas)

• 20 tachuelas

• 8 clavos de ½ pulgada

• Pegamento blanco (se consigue en papelería o tlapalería)

• Cinta métrica o regla

• Serrucho o segueta

• Martillo

• Lápiz

• 4 frascos de vidrio o plástico con capacidad de 100 g, con tapa

• Licuadora (o molcajete)

• Cuchillo

• Tabla para picar

• Etiquetas adhesivas

Armado del deshidratador:

Primero se forma un marco con los tramos de madera: Se toma uno de ellos y marca un punto a 4 cm del extremo, hacia lo largo. Se traza una línea recta que pase por el punto a todo lo ancho del travesaño. Se traza otra línea diagonal uniendo una esquina del tramo con el extremo de la línea trazada (formando un ángulo de 45º) y por último se corta con el serrucho sobre la línea diagonal.

Se realiza el mismo procedimiento para el otro extremo y así mismo para los 3 tramos restantes, comprobando su correcto empalme.

Se unen con el pegamento los tramos de madera, aplicando presión y colocando el marco acostado sobre el piso (a fin de que quede perfectamente alineado). Cuando el pegamento haya secado, se refuerza cada unión con un clavo.

Por último coloque la tela de mosquitero encima del marco, fijándola con una tachuela cada 10cm, de manera que quede bien fija.

Procedimiento:

1. Se lava perfectamente al chorro del agua el cilantro y el epazote y se dejan escurrir en una coladera hasta eliminar la mayor cantidad posible de agua (aproximadamente 10 minutos). Los ajos y las cebollas solamente pélelos y rebánelos (lo cual facilitara su secado).

2. Se monta el deshidratador colocando los cubos de madera por debajo del marco (coloque uno en cada uno de los extremos). Se recomienda colocar el deshidratador en el patio, o donde le dé directamente el sol.

3. Se colocan las ramas de epazote y cilantro de manera que queden separadas entre sí aproximadamente 0.5 cm. También se colocan el ajo y la cebolla rebanados.

4. Los condimentos se dejan por aproximadamente 5 días en el deshidratador; guardándolo al momento que comience a atardecer o llueva.

5. Transcurrido este tiempo, revise los condimentos y si aún se ven partes frescas, hay que dejarlos en el deshidratador 1 ó 2 días más, o hasta que estén completamente secos.

6. Por último, se licúa hasta obtener un polvo, de preferencia semejante a una harina. Otra forma de hacerlo es con un molcajete. Se hace lo mismo para los demás deshidratados, cada uno por separado.

II. Elección del país a exportar

Investiga en diversas fuentes algún país con en el cual haya demanda para el producto seleccionado, a continuación, desarrolla los siguientes puntos.

La comercialización del producto en fresco, destacando como exportadores, principalmente los que pueden aprovechar la ventana de oportunidad que les ofrece el mercado de los Estados Unidos durante la época comprendida entre finales del invierno y la primavera, cuando la oferta en dicho país es limitada, también se destaca Argentina, Europa. Está relacionado con la carencia de semilla de buena calidad, lo cual acarrea problemas de vigor en la planta y fitosanitarios. Al respecto, los productores sugieren promover el desarrollo de un organismo especializado en el desarrollo de la cadena productiva de ajo, la falta de semilla de buena calidad, considerando que hace falta información básica sobre la calidad de la misma, el manejo que debe darse, la sanidad y el tratamiento de semillas, de tal forma que prevengan la presencia de problemas de índole fitosanitario causados por un mal manejo de la semilla o la plántula.

• Uso y manejo eficiente del agua. Muchos productores se encuentran ubicados en unidades de riego en donde el aprovisionamiento de agua depende del turno que les sea asignado por la administración

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