UNIDAD 1. “EVIDENCIA DE APRENDIZAJE”

TIPO DE DIETA

DESCRIPCIÓN (BREVE)

INDICACIONES TERAPEUTICAS (CUANDO SE INDICA)

EJEMPLO DE MENÚ

Modificada en consciencia.

Licuada:

700 local  Hipocalórica.

• Caldos, sopas, cremas, zumos, infusiones.

• Insuficiente, necesita suplementación.

• Valorar uso de espesantes.

• Indicada en dieta progresiva, trastornos

de la deglución, estenosis GI, exploraciones GI.

Estenosis esofágica, acalasia, cáncer de esófago terminal, parálisis       facial, ausencia de dientes, síndrome pilórico.

[pic 2]

Semisolida:

1500 Kcal. Textura tipo puré

•Hipocalórica, Hipograsa, baja en lactosa, proteína animal.

Indicaciones

– Disfagia, prob. masticación, enf. hepática, biliar... – Fase 2 de la dieta progresiva.

– Alimentos sólidos que triturados y con líquidos se obtiene puré.

– Diferentes consistencias.

– No alimentos con doble textura.

– Caldo, sopa y puré de 1o plato. No lleva 2o plato. Fruta en almíbar o compota.

DE y ME infusiones o zumos.

Blanda:

• 2000 Kcal (P 100, L 60, HC 260).

• De fácil digestión. Astringente moderada.

Indicaciones:

– Diabéticos, enf. gástrica, biliar, fase 3 dieta progresiva...

• NO verdura ni fruta cruda (compota). NO fritos ni rebozados. Poco condimentada. SI leche. Algunos alimentos fibrosos de masticación difícil (carne).

• Caldos, sopas, cremas, arroz y pasta cocida 1o plato. Hervidos, hornos y plancha con verduras cocidas 2o. Fruta en almibar, compota y yogur. DE y ME con leche desnatada, pan tostado.[pic 3]

Modificada en características cualitativas y cuantitativas.

Cualitativa: cuando no es necesario cuantificar los principios inmediatos y la energía. Partiendo de una alimentación equilibrada, es suficiente con desaconsejar o limitar ciertos alimentos y que el paciente confeccione sus propios menús.

Indicada: úlcera gastroduodenal y en la hipercolesterolemia.

[pic 4]

Cuantitativa: cuando es necesario cuantificar las calorías, glúcidos, proteínas y grasas.

Indicada: Diabetes mellitus, obesidad.

[pic 5]

Modificada por su valor nutrimental en completas e incompletas

Completa: cuando proporcionan al paciente la cantidad precisa de nutrientes y energía para cubrir sus necesidades. En estas dietas terapéuticas, el cambio de algún parámetro puede originar desequilibrios nutricionales, aunque no hasta el punto de provocar carencias o desequilibrios al paciente. Por el contrario, el cambio efectuado es beneficioso para el control de la patología correspondiente.

Indicada: dieta hiposodica en la HTA; limitación de lípidos en las enfermedades biliares.

[pic 6]

Incompleta: dietas deficitarias en energía, vitaminas o en otros nutrientes esenciales. En el caso de tener que seguir estas dietas durante tiempo prolongado podrían causar algún tipo de carencia.

Indicaciones:

Dieta hipocálorica de 1000 Kcal/día, dieta líquida en diarreas prolongadas.

[pic 7]