VISCOSIDAD Es una propiedad de los fluidos que se manifiesta por la resistencia que ofrece al desplazamiento relativo de sus partículas

VISCOSIDAD

YESENIA. FERIA; YESITH. IGLESIA; MARTHA L. MERCADO.

BIÓLOGA, FACULTAD DE EDUCACIÓN Y CIENCIA, UNIVERSIDAD DE SUCRE.

INTRODUCCION

Es una propiedad de los fluidos que se manifiesta por la resistencia que ofrece al desplazamiento relativo de sus partículas como resultado de la actividad molecular.

Un estrato líquido que se desplaza con respecto a otro contiguo con velocidad distinta, da lugar a una resistencia originada en el intercambio molecular que se establece entre sus partículas; ello determina una masa en movimiento parcialmente transversal, la correspondiente cantidad de movimiento da origen a la fuerza de resistencia denominada viscosidad dinámica o absoluta µ. La temperatura es una variable que tiene mucha influencia sobre la viscosidad y sus efectos son muy diferentes tanto en los gases y en los líquidos. A medida que aumenta la temperatura en un gas, también aumenta la viscosidad, ya que hay una mayor actividad del intercambio molecular. La variación de presión tiene poco influencia en dicha fuerza de resistencia, a menos que sea un valor muy alto. En los líquidos, además del intercambio molecular también interviene el efecto de cohesión debido a la atracción molecular, el aumento de la temperatura además de generar una mayor actividad molecular, disminuye el trabajo unitario de cohesión. En el agua, el trabajo unitario de cohesión prevalece sobre el efecto de actividad molecular entre las partículas próximas, dando como resultado que los valores de viscosidad absoluta aumentan con la disminución de la temperatura. En las partículas en reposo, el efecto de viscosidad no se manifiesta, en cambio en movimiento, las partículas de los líquidos reales originan fuerzas tangenciales unitarias que sumadas a las presiones dan componentes que son normales al elemento de superficie (Dalmati y Pérez 2007).

Un Viscosímetro Höppler de Caída de Bola Tipo C mide de manera muy precisa la viscosidad de fluidos no Newtonianos transparentes y puede emplearse en el rango de temperaturas de -20 a 120ºC.

Las determinaciones con este viscosímetro se basan en la medida del tiempo que tarda una bola en recorrer el espacio entre dos marcas extremas señaladas en el viscosímetro.

El aparato contiene, como elemento fundamental, un tubo de vidrio de paredes gruesas que lleva marcadas dos señales anulares en las proximidades de sus extremos y que a su vez está inserto en otro tubo mucho más ancho destinado a alojar agua circulante como medio termostático.

OBJETIVOS

General

Conocer uno de los métodos utilizados para medir viscosidad de un líquido (aceite de cocina) mediante el viscosímetro de Hoppler.

Específicos

• Calcular cual es la viscosidad del aceite de cocina.
• Determinar cómo influye la temperatura en la viscosidad del aceite de cocina mediante una curva de temperatura.

METODOLOGÍA Y RESULTADOS

Determinación de la viscosidad del aceite de cocina. Se utilizó el viscosímetro de Hoppler donde se añadió en el cilindro aceite de cocina, se midió el diámetro de una esfera que fue depositada en la columna de fluido, a la cual se cronometró el tiempo que transcurría la bolita al llegar de la marca superior a la inferior del viscosímetro (Fig. 1), se tomaron los tiempos (se repitió 20 veces) a diferentes temperaturas (30°C- 66°C) y se siguió a realizar los respectivos cálculos pedidos para la determinación de la viscosidad y la realización de una curva de temperatura vs tiempo con los promedios de los tiempos obtenidos en dicha práctica.

Fig. 1: Se observa la el recorrido de la esfera metálica en la columna de fluido.[pic 1]

El promedio de los tiempos obtenidos a diferentes temperaturas se observan en la Tabla1, con los cuales se realizó una curva de viscosidad del aceite. Temperatura vs Tiempo Gra1.

Todos los datos obtenidos se tabularon para determinar la viscosidad del aceite a distintas temperaturas (Tabla2).

Tabla 1. Promedio de los tiempos a distintas temperaturas.

[pic 2]

Grafica 1: Curva de viscosidad teniendo en cuenta el tiempo promedio vs temperatura.

Tabla 2: Expresa los datos y cálculos realizados para determinar la viscosidad del aceite.

ANALISIS DE RESULTADOS

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