Vegetariana

Ensaladas

Ensalada de aguacate y fresa

Ingredientes

Porciones: 2

• 2 cucharadas de azúcar refinada

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 4 cucharaditas de miel

• 1 cucharada de vinagre de manzana

• 1 cucharadita de jugo de limón

• 2 tazas de ensalada fresca mixta

• 1 aguacate pelado, sin hueso y rebanado

• 10 fresas rebanadas

• ½ taza de nueces picadas

Modo de preparación

Preparación: 15min › Listo en:15min

1. Mezcla el azúcar, aceite de oliva, miel, vinagre y jugo de limón en un tazón pequeño. Reserva.

2. Coloca la ensalada mixta en una ensaladera. Incorpora el aguacate rebanado y las fresas. Rocía el aderezo y espolvorea con nueces. Sirve la ensalada de inmediato o refrigera hasta 2 horas antes de servir.

Ensalada de Frutas con Cilantro y Limón

Ingredientes

Porciones: 12

• 5 mangos maduros pelados, deshuesados y picados

• 6 fresas frescas rebanadas

• 250 g de zarzamoras

• 1 puño de cilantro picado

• jugo de ½ limón

Modo de preparación

Preparación: 20min › Listo en:20min

1. Mezcla los mangos, fresas y zarzamoras en un tazón. Revuelve con el cilantro y el jugo de limón. Refrigera hasta servir.

Sándwich

Sándwich de pepino

Ingredientes

Porciones: 1

• 2 rebanadas de pan ingegral

• 2 cucharadas de queso crema, suavizado

• 6 rebanadas de pepino

• 2 cucharadas de germinado de alfalfa

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto

• 1 jitomate, rebanado

• 1 hoja de lechuga

• Rajas de chiles en vinagre

• 1/2 aguacate, machacado

Modo de preparación

Preparación: 10min › Listo en:10min

1. Unta 1 cucharada de queso crema sobre cada rebanada de pan. Sobre una de las rebanadas, acomoda el pepino en una sola capa. Cubre con germinado de alfalfa y rocía con aceite el aceite y el vinagre. Acomoda las rebanadas de jitomate, lechuga y chile. Unta el aguacate sobre la otra rebanada de pan y colócala sobre los vegetales. Consume inmediatamente.

Comidas

Calabacitas con elote

Ingredientes

Porciones: 4

• 5 elotes tiernos, desgranados

• 2 cucharadas de aceite

• 1/4 taza de cebolla picada

• 1 diente de ajo, finamente picado

• 250 gramos de jitomate, finamente picado

• 1/2 kilo de calabacitas, rebanadas

• 1 chile poblano, sin semillas y picado

• Sal y pimienta, al gusto

Modo de preparación

Preparación: 15min › Cocción: 25min › Listo en:40min

1. Coloca los

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