Ácido Ascorbico

-La vitamina C o ácido ascórbico (el nombre ascórbico procede de su propiedad de prevenir y curar el escorbuto) fue descubierta formalmente en 1912 por los noruegos A. Hoist y T. Froelich; con esté descubrimiento cierra el grupo de las vitaminas hidrosolubles junto con las B y de gran importancia para el normal crecimiento y desarrollo de nuestro organismo. Se conoció como una vitamina necesaria en 1747 cuando el cirujano naval escocés James Lind detectara que los cítricos combatían el escorbuto. Algo que caracteriza este componente es que protege de la oxidación a la vitamina A y vitamina E como así también, a algunos compuestos del complejo B (tiamina, riboflavina, ácido fólico y ácido pantoténico). Se absorbe en el intestino pasando de forma rápida a la corriente sanguínea. El ácido ascórbico es una vitamina indispensable para el ser humano tiene un papel fundamental en la formación de colágeno, por ejemplo, la cicatrización de heridas. Es transportador de Hidrogenó, también está presente en todos los tejidos, Especialmente en las glándulas endocrinas. Está vitamina tiene más de un nombre: Acide Ascorbique, Acide Cévitamique, Acide Iso-Ascorbique, Acide L-Ascorbique, Antiscorbutic Vitamin, Ascorbate, Ascorbate de Calcium, Ascorbate de Sodium, Ascorbic acid, Ascorbyl Palmitate, Calcium Ascorbate, Cevitamic Acid, Iso-Ascorbic Acid, L-Ascorbic Acid, Magnesium Ascorbate, Palmitate d'Ascorbyl, Selenium Ascorbate, Sodium Ascorbate, Vitamine Antiscorbutique, Vitamine C, todos con el mismo significado. EL uso del compuesto es medicinal como ya notarás.

-Fórmulas:

Fórmula: C6H8O6

Fórmula empírica: C3H4O3

Formato de SMILES: C1(O)=C (O) C(=O)OC1(C (O) CO)

Temperatura de fusión: 189-192 °C / 462 K - 465 K

-El ácido ascórbico y sus sales de sodio, potasio y calcio se utilizan de forma generalizada como antioxidantes y aditivos. Estos compuestos son solubles en agua, por lo que no protegen a las grasas de la oxidación. Para este propósito pueden utilizarse los ésteres del ácido ascórbico solubles en grasas con ácidos grasos de cadena larga (palmitato y estearato de ascorbilo).

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