Acido ascorbico. La vitamina C

[pic 3]

RESUMEN

En esta práctica de laboratorio se llevó a cabo la estandarización de ácido ascórbico y yodo, con la solución de tiosulfato de sodio, utilizando como patrón dicromato de potasio y como indicador almidón SR. en el presente informe se encuentra consignado las distintas etapas que se llevaron a cabo para dicha valoración.

Palabras claves:  Vitamina C, tiosulfato de sodio, estandarización,

ABSTRACT

In this laboratory, the standardization of ascorbic acid and iodine was carried out with the sodium thiosulfate solution, using as a potassium dichromate standard and as an SR starch indicator. in the present report the different stages that were carried out for this assessment are recorded.

Keywords: Vitamin C, sodium thiosulfate, standardization

INTRUDUCCION

La vitamina C, es un nutriente imprescindible en los primates superiores y también algunas otras especies. La vitamina C es esencial para algunas reacciones metabólicas de plantas y animales y se crea por la mayoría de organismos a excepción de los seres humanos. Esta forma parte del grupo de las vitaminas hidrosolubles, lo cual quiere decir que se disuelve en agua (1). La vitamina C es un cofactor enzimático implicado en diversas reacciones fisiológicas (hidroxilación), por lo tanto, es necesaria para la síntesis del colágeno y de los glóbulos rojos, y contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunitario. También juega un papel en el metabolismo del hierro, en la transformación de dopamina en noradrenalina y en la biosíntesis de carnitina. Bajo su forma oxidada, atraviesa la barrera hemato-encefálica para acceder al cerebro y a varios órganos. Muy frágil en solución, se destruye al contacto con el aire, por la luz o el calor. Se trata de un antioxidante, capaz de contrarrestar la acción nociva de oxidantes como los radicales libres. Con este fin, también se emplea la forma R- del ácido ascórbico, la cual, al contrario que la forma L-, no presenta actividad vitamínica. (2)

METODOLOGÍA

Preparación de reactivos

•        Solución de Yodo 0,1N

Se pesó alrededor de 18 g de yoduro potásico KI disolviéndolos en 100 mL de agua destilada, se le agrego 7 g de yodo metálico con 2 gotas de ácido clorhídrico y se diluyo 500 mL en un balón aforado marcado.

•        Solución de tiosulfato de sodio 0,1N

Se pesó alrededor de 6.5 g de tiosulfato de sodio, y 50 mg de carbonato de sodio y se disolvió en 250 mL de agua destilada y se llevó a volumen en balón aforado de 500 mL marcado.

•        Solución de dicromato de potasio

Se pesó   con exactitud 150 mg de Dicromato de potasio patrón primario en 100 mL de agua destilada y se le adiciono 2 g de KI con 1.5 g de Bicarbonato de sodio y 2 mL de ácido clorhídrico. Se dejó en reposo por 10 minutos en lugar oscuro.

•        Preparación de almidón SR solución

Se pesó 1 g de almidón más 100mg de yodo metálico rojo y se le adiciono a 50 mL de agua destilada fría hasta obtener una pasta liquida, luego se le agrego 200 mL de agua hirviendo, se mantuvo en ebullición por 1 minuto se enfrió, se filtró y se marcó. Se usó el líquido que quedó.

•        Preparación de ácido ascórbico 

Se pesó exactamente alrededor de 400 mg de la sustancia y se diluyo en 100 mL de agua destilada, se le adiciono 25 mL de ácido sulfúrico 2N, por último 3 mL de almidón.

Estandarización

•        Estandarización de la solución de Tiosulfato de Sodio.

Se realizó estandarización de Tiosulfato de sodio con solución de Dicromato de Potasio. Se valoró la solución hasta la presencia de una coloración verde amarillenta luego se agregó 3 mL de almidón SR hasta observar un cambio de color.

•        Estandarización de Yoduro de Potasio 

Se valoró con tiosulfato de sodio 0,1N hasta que la solución se tornó de un color amarillo pálido. Se le añadió 2 mL de almidón SR y se continuó con la volumetría hasta que la solución se tornó incolora. Se valoró un blanco.

•        Estandarización Ácido Ascórbico

Se valoró inmediatamente después de preparar la solución con Solución volumétrica de Yoduro de potasio hasta obtener un color azul violáceo persistente. Se realizó un   Blanco.

RESULTADOS

VALORACION DE LA SOLUCION DE TIOSULFATO

Patrón primario = K2Cr2O7  Pureza= 98.5%

N=(ecu. 1)        [pic 4]

N=0.0696 N        [pic 5]

N=0.0769 N[pic 6]

N=0.0789 N[pic 7]

N (PROMEDIO)  =  0.0751

Tabla n01. Datos empleados para la valoración del tiosulfato

VALORACION DE LA SOLUCION DE YODO

Masa (g) KI: 18.0823 g

[pic 8]

Masa (g) I: 7.1129 g

[pic 9]

[pic 10]

N= (ecu.2)[pic 11]

N= =0.0714N[pic 12]

N==0.0717 N[pic 13]

N (PROMEDIO)  =  0.0715

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