CASO EL BULLI

GRUPO 7

elBulli: El sabor de la innovación

Es un restaurante en donde su historia lo ha puesto como uno de los restaurantes mejores vistos en el mundo, su chef Ferran Adria es un innovador nato en donde todos los años han ido cambiando el menú para buscar una nueva experiencia en su restaurante, siempre buscando que la creatividad este antes que los clientes. El restaurante solo abre por temporadas, esto permite que el resto del año se creen recetas nuevas y se experimente en el laboratorio de elBulli con nuevas fusiones y diferentes tipos de platos para seguir innovando.

elBulli ha ido buscando diferentes formas de seguir creciendo, como restaurantes en hoteles, comida rápida entre otras, su modelo de negocio al no ser tan rentable debido a la poca cantidad de clientes que atienden y a su corta temporada de estar abierto, esto es un limitante para el crecimiento del restaurante, ya que no hay mucho que se pueda hacer en ese periodo de tiempo y con esa poca capacidad de atender clientes.

Esto nos lleva a buscar soluciones e ideas que permitan el crecimiento y que generen ganancias para mantener la cultura gastronómica que ha llevado al elBulli a ser uno de los mejores restaurantes del mundo.

Soluciones: Expandir horizontes, buscando abrir otro elBulli con las mismas características y que ofrezca el mismo sentimiento en sus consumidores en otro país en la temporada en la que no esta abierto en España. Esto permitiría que el Restaurante pueda ofrecer su servicio a mas personas en diferentes partes del mundo.

El precio es relativamente bajo, para lo que ofrece ya que mas restaurantes de ese nivel mantienen precios mas altos. Subir el precio en un 20 % seria una buena solución, ya que permitiría probar que tanto ayudaría a generar mas ingresos netos de los que se generan.

Abrir el restaurante en doble jornada, ampliaría al doble la asistencia de personas por lo cual el ingreso también se duplicaría automáticamente.

Probar el concepto en otras ciudades que tengan un clima diferente. Este seria un plan de prueba por la temporada en la que no esta abierto en España.

Se puede extender el tiempo de atención de 4 a 6 meses, puesto que primavera también tiene un buen clima para pasear y disfrutar de una experiencia como que ofrece el Bulli.

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