El mercado de referencia de Starbucks

1. El mercado de referencia de Starbucks es el de las

cafeterías o coffee shops. Para analizar este mercado debemos hacerlo desde las tres dimensiones:

Compradores: Satisfacer las necesidades de aquellos que quieren tomar un buen café en un entorno agradable, acogedor, un sitio donde poder conversar, desconectar o trabajar sin ruidos de tazas, gritos, lo que llaman “la experiencia Starbucks”.

Necesidades o funciones: El excelente trato por parte de los Partners la rapidez con la que se atiende, la comodidad que ofrece el local, las mas de 30 variedades de café, té, otras bebidas como smoothie, chocolates, zumos, granizados, aditivos como la nata o el caramelo, snacks, ensaladas y hasta la posibilidad de elegir la temperatura, el tamaño del envase o productos sin gluten.

Alternativas Tecnológicas: el uso de maquinaria de ultima generación para ofrecer un producto de calidad, dotar a sus locales de conexión Wifi gratuito, Conexiones USB y la posibilidad de descargarse música mediante la plataforma itunes como una de sus reciente incorporaciones tecnológicas ,al igual que la creación de una tarjeta prepago con la que reducir las colas en los mostradores, agilizar la compra y mejorar la imagen de los establecimientos de cara a los nuevos clientes.

Con respecto a la estrategia de Starbucks ,han buscado la diferenciación del resto tratando de ofrecer más que un café, intentando crear una conexión emocional con el cliente por ejemplo el olor a café al entrar, diseño del local, inmobiliario, o la oferta de múltiples complementos como periódicos revistas, música etc.

2. Principales competidores de Starbucks.

Costa Coffee, Dunkin Donuts, McCafé

Costa coffee: esta enfocado a un publico de clase media-alta, tiene una amplia gama de productos similares a los de Starbucks, pero menos profunda. El café que utiliza es una mezcla de moka italiano de gran calidad lo que hace que en parte tenga unos precios mas elevados en comparación con Starbucks.

Dunkin Donuts: tienen un café bastante bueno pero al contrario de Starbucks no posee un atmosfera de una tienda de café y es poco acogedora. En estos establecimientos se compra café y donuts, se da las gracias y se continua adelante, todo lo contrario que en Starbucks que llegas con tu portátil eliges tu café, tu periódico y disfrutas de un tiempo de tranquilidad en un ambiente acogedor y calido.

Dunkin ofrece productos similares pero con mayor variedad de dulces que se hornean en la propia tienda (Donuts etc.)

Sin embargo un estudio realizado por la A&G los americanos mostraron preferencia por el café de Dunkin frente al de Starbucks en un test realizado a ciegas un (54.2%) Dunkin frente a un (39%) Starbucks y el (6.3%) restante manifestó no tener preferencia.

Aun teniendo menos variedad de café (utiliza un grano arabico),los productos de Dunkin son aproximadamente un 20% más baratos que los de Starbucks.

McCafe: se puede decir que hoy en día es el competidor más fuerte de Starbucks ya que ofrece casi la misma cartera de productos, en un entorno similar

(Agradable, acogedor, con wifi etc.) y es ligeramente mas barato, utiliza granos 100% arabicos procedentes de Brasil y Costa Rica.

En resumen: Starbucks se sitúa entre los precios mas elevados del mercado aunque lo comprensa con su gran variedad de cafés y la adecuación a las necesidades de sus clientes.

Respecto al mercado español Starbucks no cuenta con tanta fuerza como Nespresso de la compañía Nestlé ya que aunque tenga un mayor numero de locales (80 Starbucks frente a 60 Nespresso) , el consumo de café que se realiza en la hostelería es del 37.12% frente al 62.88% de consumo domestico, que es, el punto fuerte de Nespresso con su producto en forma de capsulas para usar en casa.

3. Los coffee shops están en una etapa de madurez pero en constante crecimiento e innovación ya que están introducidos en el mercado de una forma sólida, competitiva

...