Fraude alimentario

CALIDAD ALIMENTARIA

FRAUDE ALIMENTARIO

MOTIVACION ECONOMICA

INOCUIDAD ALIMENTARIA

FOOD DEFENSE

MOTIVACION

DAÑO

NO INTENCIONADO

INTENCIONADO

ADULTERICION

Un componente del producto terminado es

fraudulento

Ingrediente extraño en el producto

ALTERACION

Los productos legítimos y los envases se utilizan de manera fraudulenta

Información de caducidad modificada, etiquetado de productos, etc

OVER-RUN

El producto legítimo se hace por encima de los acuerdos de producción

Subnotificación de la producción

ROBO

El producto legítimo es robado y pasado como legítimamente adquirido

Los productos robados se mezclan con productos legítimos.

DESVICION

La venta o distribución de productos legítimos fuera de los mercados previstos

Alimentos destinados a ayuda social vendidos en canales de distribución paralelos

SIMULACION

El producto ilegítimo está diseñado para que parezca pero no copia exactamente el producto legítimo

"Knock-offs" de alimentos populares no producidos con las mismas garantías de seguridad alimentaria

FALSIFICACION

Violación de los derechos de propiedad intelectual, que podría incluir todos los aspectos del producto fraudulento y los envases que se reproduce plenamente

Copias de alimentos populares no producidos con las mismas garantías de seguridad alimentaria

Área

Tipo de fraude

Es un peligro

Identificación del peligro

Posibles consecuencias

Medidas de control

Plan de trabajo

Si

No

PRODUCTO TERMINADO

Limón Persa

Motivación económica

x

Fruta proveniente del campo que se le haya agregado un plaguicida no autorizado  para el cultivo.

Fruta que proviene de otros campos vecinales y se quiera vender como fruta de Agrícola San Pablo.

Fruta recién tratada con agroquímicos podría ser cosechada por el personal.

Fruta proveniente del campo que se  intercambie con otra fruta por menor calidad.

Cuando el costo de la fruta es alto, pueden robarse todo el camión de fruta.

Quien resultaría dañado: El consumidor  y el productor.

De qué manera:  Intoxicación por plaguicidas  por productos fitosanitarios no autorizados u otros que se encuentren en contacto con la fruta y no sean aptos para este fin

El productor con pérdidas económicas en la fruta.

Síntomas: El consumo del producto puede ocasionar Diarrea,  retortijones, Vomito, Nauseas, dolor de cabeza entre otros síntomas.

Debido a que la fruta solo proviene del campo, se tienen las medidas adecuadas para la aplicación de productos plaguicidas.

Se adquieren los plaguicidas solo con proveedores confiables.

Se cuenta con la lista de productos autorizados para el país destino.

Se hace revisión de los insumos que se adquieren (Etiqueta, botella o empaque, fecha de caducidad).

Se Realizan pruebas de productos antes de ser utilizado en grandes superficies del cultivo

Las unidades de transporte de fruta al empaque cuentan con GPS  para el monitoreo del trayecto de la unidad al empaque.

Inspecciones de fruta cosechada, supervisión de cosecha, control de áreas tratadas.

Remisión con total de rejas cosechadas.

Análisis de plaguicidas de la fruta.

Reporte de empaque de fruta en rejas.

Reporte de ruta en GPS.

Comunicación vía radios.

Peligros de inocuidad motivados económicamente

x

Adulteración

x

Alteración

x

Over-Run

x

Robo

x

Desviación

Simulación

Falsificación

PRODUCTO TERMINADO

Piña MD2

Motivación económica

X

Fruta proveniente del campo que se le haya agregado un plaguicida no autorizado  para el cultivo.

Fruta recién tratada con agroquímicos podría ser cosechada por el personal.

Fruta que proviene de otros campos vecinales y se quiera vender como fruta de Agrícola San Pablo.

Fruta proveniente del campo que se  intercambie con otra fruta por menor calidad.

Cuando el costo de la fruta es alto, pueden robarse todo el camión de fruta.

Quien resultaría dañado: El consumidor  y el productor.

De qué manera:  Intoxicación por plaguicidas  por productos fitosanitarios no autorizados u otros que se encuentren en contacto con la fruta y no sean aptos para este fin

El productor con pérdidas económicas en la fruta.

Síntomas: El consumo del producto puede ocasionar Diarrea,  retortijones, Vomito, Nauseas, dolor de cabeza entre otros síntomas.

Debido a que la fruta solo proviene del campo, se tienen las medidas adecuadas para la aplicación de productos plaguicidas.

Se adquieren los plaguicidas solo con proveedores confiables.

Se cuenta con la lista de productos autorizados para el país destino.

Se hace revisión de los insumos que se adquieren (Etiqueta, botella o empaque, fecha de caducidad).

Se Realizan pruebas de productos antes de ser utilizado en grandes superficies del cultivo.

Inspecciones de fruta cosechada, supervisión de cosecha, control de áreas tratadas.

Remisión con total de bins cosechados.

Análisis de plaguicidas de la fruta.

Reporte de empaque de fruta en bins.

Reporte de ruta en GPS.

Comunicación vía radios.

Peligros de inocuidad motivados económicamente

X

Adulteración

X

Alteración

X

Over-Run

Robo

X

Desviación

Simulación

Falsificación

INSUMOS FITOSANITARIOS

Motivación económica

x

Productos fitosanitarios Caducados.

Adquisición de productos fitosanitarios Re etiquetados.

Adquisición de productos No autorizados.

Adquisición de productos fitosanitarios Re envasados.

Aplicación de productos fitosanitarios mezclados o diluidos.

Quien resultaría dañado: El consumidor y el productor.

De qué manera:  a través del uso de productos fitosanitarios u otros que se encuentren en contacto con la fruta y no sean aptos para este fin (Que se encuentren elaborados con ingredientes  dañinos o maliciosos o no cumpla con su efectividad)

El productor con pérdidas económicas en la fruta o cultivo aplicando un producto no permitido o simulado.

Síntomas: El consumo del producto puede ocasionar Diarrea,  retortijones, Vomito, Nauseas, dolor de cabeza entre otros síntomas.

Adquirir los productos solo con proveedores confiables

Revisión de los insumos que se adquieren (Etiqueta, botella o empaque, fecha de caducidad).

Realizar pruebas de productos antes de ser utilizado en grandes superficies del cultivo

Revisión de registro coordinado del producto y que sea autorizado para el cultivo.

Peligros de inocuidad motivados económicamente

x

Adulteración

x

Alteración

x

Over-Run

Robo

Desviación

Simulación

x

Falsificación

x

INSUMOS DE FERTILIZACIÓN

Motivación económica

x

Peligros de inocuidad motivados económicamente

x

Adulteración

x

Alteración

x

Over-Run

Robo

Desviación

Simulación

x

Falsificación

x