Gastronomia

La ciudad del Estado de Singapur

La República de Singapur es la columna vertebral de la economía del sudeste asiático. Su pequeña extensión territorial es suficiente para que sea considerada una de las naciones más ricas del mundo. La gran parte de sus habitantes son de religión budista, es una república autónoma que mantiene el control de 60 islas, cuya ubicación se encuentra en el extremo meridional de la península de Malaca. La gastronomía de Tailandia Singapur tiene una gran influencia china, la influencia más notoria es la de un grupo étnico chino procedente de la provincia china de Guangdon. Su cocina es ligera y sutil y se enfoca en los pescados, los mariscos y las hortalizas frescas. Sus especialidades son la oca braseada, el pastel teochew, el pescado al vapor con ciruelas acidas, entre otros. De igual manera existe una enorme influencia de malasia y de la india. La de malasia se nota en los curries a base de rempah, además del uso de la carne de cordero, buey, pescado, mariscos y pollo acompañados de especias clásicas de la cocina de Malasia. La influencia de la india es el arte de especiar los alimentos. El Hokkien, el Nasi lemak, el Laksa lemak, el Hokkien mee, el Chili crac, el Pollo con arroz de Hainan y el Nasi goreng, son los platillos más típicos de Singapur, estos platillos pueden ser disfrutados en los restaurantes de esta ciudad, se consideran los más refinados e importantes del mundo.

El Reino de Tailandia

“Muang T’hai” o “Prathet T’hai”, es el nombre oficial del Reino de Tailandia, país de Asia meridional, con una extensión de 513,519/km2. Su idioma oficial es el siamés, aunque también se habla el chino y el malayo.

Tailandia es una nación rica en maderas preciosas, posee yacimientos minerales, tiene una producción de mango, arroz, plátano, maíz, cacahuate, ajonjolí, soya, caña de azúcar, cocos, piñas, te y flores que le permiten una gastronomía excepcional. Son limpios en la confección de sus platillos, son pocos grasosos y gustan de los sabores naturales. Sus platillos más típicos son el Mao uon, el tom yam, el pad thai, el mee krob, el kao pad y el gaeng keo wan gai. El pescado y el arroz son considerados el eje de su cocina. Las técnicas culinarias importantes son las del salteado, realizado con wok, la del asado, a la parrilla y los guisos provenientes de una influencia china. Los tailandeses realizan 3 comidas en el día, considerando la cena la más consistente. Usualmente comen con los dedos de la mano derecha.

El gato siamés es originario de Tailandia. El budismo es la religión predominante, es por norma general un miembro de la familia real. “Siamés” es el adjetivo para la gente natural de Siam (Tailandia).

Vietnam

Vietnam es un país de enormes contrastes por la historia de sus religiones geográficas, por medio de las culturas que ha adquirido tiene una de las cocinas más interesantes del sudeste asiático, inclusive en el norte, centro y sur. El nombre oficial de la República Socialista de Vietnam es “Cong Hóa Xa Hoy Xa hoy Chu’Nghia Viet Nam” el cual limita con china, al este y al sur con el mar de la china y al oeste con Camboya y Laos. Hanói es la capital de Vietnam y Ho Chi Minh su ciudad más importante. Cuenta con una historia compleja porque muchas naciones han intentado apoderarse de ella, es un país budista el cual es rico en arroz, te, mandioca, tabaco, caña de azúcar, frutas, yute, cacahuate y madera, cuenta con ganado vacuno y porcino. Así mismo con un patrimonio en pescados, además de ser rico en carbón, sal oro y fosfatos. Vietnam del norte formo parte de la Indochina francesa y en 1949 se independizo. Mantuvo una guerra con el sur, finalmente en abril de 1975 tuvo victoria. Esta situación marco a Vietnam y afortunadamente es más que esa guerra. Antes de la era cristiana los vietnamitas fueron una de las etnias del sur de China que incursaron hacia nuevos territorios. La tradición señala que ellos mismos fundaron el Reino Vietnamita de Au Lac, en el 221 a.c, fue parte del imperio chino de Qin Shi Huangdi, pero se constituyo en un reino independiente con la dinastía china. Su misma historia impulso tres influencias gastronómicas en la religión china, la india y la francesa, consolidándola una única gastronomía, que es caracterizada como delicada y sofisticada, la base de alimentación es arroz, marisco y pescado. De ahí mismo extraen la salsa nouc mam, como su población es budista, su comida vegetariana

...