INFORME PROYECTO TAMALES

INTRODUCCIÓN

El presente proyecto está basado en la producción y comercialización de tamales caseros cordobeses en la vereda ¨Boca de la Ceiba¨, perteneciente al municipio de Garzones en la ciudad de Montería. El producto estará disponible donde el cliente lo requiera y tendrá un precio accesible.

El tamal es un plato que posee un alto componente de tradición histórica como muestra representativa de los antepasados, hoy algunos habitantes de la vereda de Boca de la Ceiba, enaltecen y honran conmemorando la receta y la convierten en un emblema que representa todas las cocinas del país. De esta forma, se brinda identidad y apropiación a sus bondades de manera cultural e histórica y es la premisa que se desea exponer  en “Donde Beatri” a cada uno de los habitantes de la comunidad y veredas aledañas.

DESCRIPCION Y JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

Como sabemos, el tamal es un alimento de consumo  masivo. En Córdoba, es considerado el acompañante ideal del desayuno y en ocasiones, de la cena. A través de una encuesta, notamos que en la vereda hay una alta cantidad demandada de tamales, sin embargo, no hay una empresa que satisfaga estas necesidades.

Teniendo en cuenta el problema antes mencionado, se propone producir y distribuir tamales de manera semanal, ya que al ser un producto perecible no está disponible para su consumo de forma diaria (generalmente, las ventas se dan en los días: sábados y domingos).

¨Donde Beatri¨ busca satisfacer las necesidades de sus clientes, brindándoles un producto nutritivo y saludable, contribuyendo así  a la gastronomía y a la tradición de la región cordobesa, deleitando su paladar a través de una experiencia única e inolvidable y teniendo a disposición de todos, el tamal perfecto para cualquier tipo de ocasión.

ANTECEDENTES

¨El tamal se considera como una comida universal distribuida en gran cantidad de países de América, ampliamente presente en las dietas precolombinas costarricenses. En parte, debido a sus aportes nutricionales y a las grandes ventajas que ofrecía como fuente de energía, ágil almacenamiento, mayor tiempo de duración y gran facilidad para ser transportado. De esta forma, el tamal se convirtió en un alimento base para la población, e indispensable para las personas que debían realizar grandes travesías. El alimento aparece en la dieta cotidiana y en el contexto festivo con un papel trascendental, al funcionar como ofrenda en las fiestas religiosas de nuestros antepasados¨ (Costa Rica 2018)

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL: Desarrollar un plan de empresa para la creación, procesamiento y  comercialización de tamales típicos de la región, para la comunidad de Boca de la Ceiba y comunidades vecinas.

OBJETIVOS ESPECIFICOS: Determinar las proyecciones financieras de la empresa ¨Donde Beatri¨ para observar la viabilidad y rentabilidad del proyecto.

MARCO LEGAL

Actualmente, en Colombia el sector de alimentos está regulado y controlado por el Decreto 3075 de 1997, expedido por el Ministerio de Protección Social, ahí se estipulan una serie de diferentes  principios básicos y buenas prácticas de higiene en la manipulación de alimentos, así mismo su preparación, elaboración, almacenamiento, transporte y distribución, las cuales deben ser obedecidas por toda empresa que pertenezca al sector, de lo contrario, esto conlleva a multas significativas.

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