INOCUIDAD EN ALIMENTOS

INOCUIDAD EN ALIMENTOS

Según la OMS La inocuidad de los alimentos engloba acciones encaminadas a garantizar la máxima seguridad posible de los alimentos. Las políticas y actividades que persiguen dicho fin deberán de abarcar toda la cadena alimenticia, desde la producción al consumo. Desde este punto de vista inocuidad de los alimentos puede definirse también como el conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de alimentos para asegurar que una vez ingeridos, no representen un riesgo para la salud. Con estas definiciones se puede deducir que la inocuidad en el mundo alimenticio es algo primordial en la calidad de los productos y abarca un gran campo en esta industria, pero surge una interrogante y es que tanto conoce la persona del común sobre la inocuidad y sobre que tratamiento tiene el producto que consume con cierta regularidad, son realmente pocas la personas que conocen este término y las normas que la rigen, pero según estudios indicados por el ministerio de salud Se ha calculado que cada año mueren 1,8 millones de personas como consecuencia de enfermedades diarreicas, cuya causa puede atribuirse en la mayoría de los casos a la ingesta de agua o alimentos contaminados. Una preparación adecuada de los alimentos puede prevenir la mayoría de las enfermedades de transmisión alimentaria. Ahora bien, es importante señalar que cada producto debe tener controles y los organismos de control como el gobierno, OMS y ministerio de salud están atentos a todo tipo de empresa donde se deba manipular y tratar alimentos como son sus aportes nutricionales y físicas como son aporte de nutrientes, valor nutritivo, ingredientes, niveles energéticos, propiedades organolépticas.

En Colombia Los comercializadores cumplen con la importante función de preservar las condiciones de los alimentos durante su almacenamiento y distribución, además de aplicar, para algunos casos, las técnicas necesarias y lineamientos establecidos para la preparación de estos. Para finalizar Los consumidores, como eslabón final de la cadena, tienen la responsabilidad de velar que la preservación y/o almacenamiento y preparación sean idóneos, de modo que el alimento a ser consumido no presente riesgo para la salud. Además, deben denunciar faltas
observadas en cualquiera de las etapas de la cadena, pues finalmente todos somos consumidores.

BUENAS PRACTICAS DE MANOFACTURA

Son herramientas básicas para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y la forma de manipulación que Constituyen un conjunto de principios básicos con el objetivo de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción y distribución. Se debe tener en cuenta que todas las empresas grandes, medianas, pequeñas y personas involucrados en la Fabricación y comercialización de alimentos de consumo humano, en sus diversas etapas.

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