Trabajo Inocuidad de Alimentos

La finalidad de la norma ISO 22000 es la de facilitar la implementación del sistema APPCC a las organizaciones de tal forma que no varíe con el país o el producto alimenticio del que se trate y permite la demostración de que los productos que comercializa cumplen con las exigencias de los clientes, así como los requisitos reglamentarios mínimos necesarios en materia de seguridad alimentaria.

Según hemos podido observar en la Unidad 7 ‘’La Norma ISO 22000 describe un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos genérico y aplicable a todas las organizaciones que estén involucrados en cualquier aspecto de la cadena alimentaria, sin importar su tamaño o complejidad’’. Por lo tanto la empresa “Alcachofas de Estella S.A.”  entraría en esta descripción.

Alguno de los beneficios  que aporta la implantación de la norma ISO22000 son:

- Proporciona una mayor confianza de las partes interesadas (clientes, socios, proveedores…) y que estas contribuyan a expandir la buena imagen de la empresa.

-Aporta una imagen de transparencia y credibilidad a los consumidores.

- Permite y facilita la comunicación internacional de los conceptos de análisis de riesgos y puntos de control críticos.

-Reconocimiento internacional y cumplimiento de requisitos de las normativas internacionales, lo que permite el acceso a mercados de cualquier parte del mundo.

-Es una norma auditable con requisitos bien definidos que permite su  certificación externa.

-Optimización de  recursos tanto a nivel organización como en la cadena alimentaria.

-Permite un control más eficiente y exhaustivo de los riesgos en lo relativo a la seguridad alimentaria.

-Comunicación fluida sobre asuntos vinculados con la inocuidad de los alimentos con proveedores, clientes, organismos reguladores y otras partes interesadas.

Por último uno de los mayores beneficios que aporta la Norma ISO 22000 es la mejora continua y compromiso firme para gestionar los peligros y reducir al mínimo cualquier riesgo de seguridad alimentaria.

Por otro lado, como posibles desventajas podríamos destacar un mayor costo de implantación, en relación con un solo sistema particular de gestión. Mayor esfuerzo en materia de formación, de organización y de cambio de la cultura empresarial. Déficit de personal capacitado para la realización de auditorías de los sistemas de gestión existentes. Se requiere de mayor esfuerzo en la planificación, el control de los procesos y en la toma de decisiones.

Con respecto a los capítulos de la norma en que me apoyaría para defender su elección e implantación:

-Capítulo 1 Objeto y campo de aplicación: Para evaluar y valorar los requisitos.

-Capítulo 2 Referencias normativas.

-Capítulo 4: Sistema de Gestión de la inocuidad de los Alimentos.

-Capítulo 5: Responsabilidad de la Dirección: Implicación que debe tener la Dirección en el proyecto.

-Capítulo 6: Gestión de recursos: Asignación de recursos necesarios para su desarrollo.

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