MODELO DE NEGOCIO SOSTENIBLE

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MODELO DE NEGOCIO SOSTENIBLE

DEISY TATIANA MONSALVE TRIANA

YESSICA PAOLA GOMEZ MONTAGUT

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
INSTITUTO DE PROYECCIÓN REGIONAL Y EDUACIÓN A DISTANCIA
FUENTES DE INGRESO
BUCARAMANGA
2020

MODELO DE NEGOCIO SOSTENIBLE

DEISY TATIANA MONSALVE TRIANA

YESSICA PAOLA GOMEZ MONTAGUT

INFORME

EDGAR ANTONIO MESA RINCON
Profesional en Ing. De Sistemas y Ing. Industrial
Docente

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
INSTITUTO DE PROYECCIÓN REGIONAL Y EDUACIÓN A DISTANCIA
FUENTES DE INGRESO
BUCARAMANGA
2020

CONTENIDO

INTRODUCCIÓN        5

NOMBRE        6

1.        FILOSOFIA EMPRESARIAL        7

1.1        MISIÓN        7

1.2        VISIÓN        7

1.3        OBJETIVOS        7

1.3.1        Objetivo General        7

1.3.2        Objetivos Específicos        7

2.        ORGANIGRAMA        8

3.        SEGMENTO DE MERCADO        8

4.        PROPUESTA DE VALOR        8

5.        CANALES DE DISTRIBUCIÓN        9

6. RELACIONES CON LOS CLIENTES        10

6.        FUENTE DE INGRESOS        10

8. RECURSOS CLAVES        19

8.1 Recursos Administrativos        20

8.2 Recursos Humanos        20

8.3 Recursos Financieros        20

8.4 Recursos Materiales        20

8.5 Recursos técnicos y tecnológicos        20

9. ACTIVIDADES CLAVE        21

10. SOCIOS CLAVE        21

11. MAPA ESTRATEGICO        22

12. INDICADORES        23

13. MAPA DE PROCESOS        24

14. MATRIZ DE RESPONSABILIDADES        25

15. LIENZO MODELO CANVAS        26

CONCLUSIONES        27

BIBLIOGRAFÍA        28

LISTA DE TABLAS

Tabla 1. Activos Fijos …………………………………………………………………………10

Tabla 2. Gastos preoperativos……………………………………………………………….10

Tabla 3. Costos Fijos………………………………………………………………………….10

Tabla 4. Costos Variables…………………………………………………………………….11

Tabla 5. Costos Totales……………………………………………………………………….11

Tabla 6. Costos por categorías (entradas, principales y bebidas) ……………………….12

Tabla 7. Determinación del precio de venta………………………………………………...18

Tabla 8. Proyección de ventas………………………………………………………………..19

LISTAS DE FIGURAS

Figura 1. Organigrama de la empresa……………………………………………………....8

Figura 2. Mapa estratégico ………………………………………………………………….22

Figura 3. Mapa de procesos…………………………………………………………………24

Figura 4. Matriz de responsabilidades……………………………………………………...25

Figura 5. Lienzo canvas………………………………………………………………………26

INTRODUCCIÓN

El presente tiene como finalidad dar a conocer el plan de negocios del restaurante Sabor a la mexicana en la ciudad de Bucaramanga a través del modelo canvas. Con el objetivo de presentar una visión del alcance del proyecto al identificar las necesidades y/o deseos del cliente que permitan definir su propuesta de valor a través de productos y/o servicios atractivos y de calidad ante un consumidor cada vez más sofisticado. Asimismo, determinar los canales de distribución, fuentes de ingreso, los recursos empresariales y socios clave necesarios para la ejecución de este.

La gastronomía es un arte conformado por el conjunto de conocimientos y actividades relacionadas con la elaboración de alimentos pertenecientes a la cultura de una sociedad, es de gran importancia dado que en la cocina se reflejan sus costumbres, tradiciones, historia, geografía y estilos de vida según su lugar de origen. La comida mexicana es considerada como “patrimonio cultural inmaterial de la humanidad” por la UNESCO; lo que implica una enorme oportunidad de promoción de este tipo de cocina a nivel nacional e internacional. Siendo la gastronomía una parte fundamental de la cultura de un país, debido a que permite descubrir nuevos sabores y forjar tradiciones no solo en el hogar sino fuera de él a través del tiempo.

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