PATRIMONIO ALIMENTARIO

PATRIMONIO ALIMENTARIO

Esta mesa fue llevada a cabo por los exponentes Charles-Edouard de Suremain y Raul Enríque Valencia. En esta exposición lo que nos explicó el doctor Charles, fue acerca del patrimonio cultural de México y de Oaxaca, en este nos explicó sus diferentes experiencias que paso a lo largo de su vida, en donde explica que Oaxaca es un estado muy rico en cultura, pero pobre en economía, menciono al estado de guerrero y Chiapas como los más pobres del país, este último explico que es un estado muy rico en su suelo, pero su economía es muy baja.

Menciono cosas acerca del patrimonio alimentario en donde explica que distintos países tienen una gastronomía espectacular, pero que no todos lo toman tan enserio, pero de esto cabe destacar que Japón como el menciono… se preocupa por su gastronomía y hace una serie de examen gastronómico, para ver si lo que se vende alrededor del mundo es el sushi que sabemos que es un platillo típico de Japón. entonces ellos se preocupan de que sus platillos no se estén cambiando y no perder esa tradición.

pero aquí en Oaxaca como sabemos no hay una iniciativa para poder lograr esto y hurgue   en los demás estados, sea reconocida como tal, está. sería una idea muy interesante, debido a que, con la gastronomía ya certificada, sería una manera de alzar este patrimonio, ser reconocido mundialmente y tener como se dice nuestra propia huella.

Cabe mencionar que el doctor ejemplifico acerca de una señora oaxaqueña que vende sus productos en México, en especial tlayudas, en donde nos dijo que esta fue entrevistada por la televisora de tv azteca, pero por problemas externos a esta tuvo que inmigrar hacia el centro del país, esta señora vende tlayudas y nos comentó que, en Oaxaca, no tenía esos ingresos que ella necesitaba y la necesidad la hizo cambiar de residencia.

Por otro lado, el arqueólogo Raúl. expuso su tema “paradoja oaxaqueña” en donde nos dice cultura rica, pueblo pobre y que en realidad esto es cierto, en sus temas a abordar me llamo la atención acerca del mercado gastronómico ,en donde explica que estas son fuentes de ingreso  para las personas indígenas ,y que lo que está haciendo el turismo no es ayudar a estas, si no, tener más ingresos para las grandes compañías ,hoteles restaurantes ,grandes compañías que ofrecen tour por el estado ,pero solo lo hacen a lugares de ellos mismos ,no visitan a los lugares de los nativos de esta capital .

Para concluir, debemos de tener más conciencia en la manera de hacer las cosas, preocuparnos por nuestro entorno y ayudar a las personas indígenas, comprando sus artesanías que estos elaboran por necesidad de tener un ingreso, debemos de cuidar nuestro patrimonio, para que las siguientes generaciones puedan observar lo que se vivió anteriormente y no cambiar esas ideas, acerca de nuestras tradiciones.

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