ACCIÓN DE LA AMILASA SALIVAL

Colegio Corazón De Jesús

INFORME: ACCIÓN DE LA AMILASA SALIVAL

∞Nombre Alumno(a): Oliver Bruce Worsnop Dolla

∞Profesor(a): LiHaNiLouyn Rocky Weezy Gang Sykes

∞Asignatura: Ciencias

∞Curso: 8° básico

05/05/2015

Introducción

_En este experimento usamos tres ingredientes jugo de papa, saliva y lugol. En lo cual la idea es demostrar que la amilasa salival fracciona el almidón del jugo de papa en fracciones más pequeñas y el lugol cumple la función de identificar el almidón en los alimentos.

La amilasa salival es una enzima digestiva presente en la boca, que ayuda a degradar moléculas de almidón en moléculas de glucosa, que son sus partes más simples. El almidón abunda en alimentos como la papa, el trigo y el arroz entre otros.

Las enzimas salivales

La única enzima salival es la Ptialina o Amilasa salival secretada por los 3 pares de glándulas salivales ( parótidas, submaxilares y sublinguales) estas glándulas exocrinas vierten la saliva a través de conductos de secreción en el piso de la boca, la Ptialina o Amilasa salival comienza con la degradación química de los carbohidratos ( almidón) en disacáridos ( Maltosa), por otra parte la saliva contiene mucina y sales minerales que la hacen Viscosa y Homogénea, por la acción triturante de los dientes los alimentos incorporados son degradados mecánicamente y químicamente por acción de la Ptialina, como resultado de la 1° transformación se forma el Bolo alimenticio que por deglución pasa a través de la Faringe y el Esófago hacia el Estómago continuando su degradación mecánica y química.

Funciones de la saliva:

* Mantener el pH a 6,5.

* Da protección al esmalte: Funcionando como defensa, lubricante y regulando el pH.

* Como reparadora: favoreciendo la mineralización.

* Digestiva: Por el efecto de las enzimas antes mencionadas.

* Importante en la expresión oral.

* Mantiene el equilibrio hídrico.

* Neutraliza el medio ácido producido tras las comidas. Si se produce un pH ácido se provoca la desmineralización del esmalte, mientras que si se produce un pH básico, se acumula sarro.

Materiales

-Liquido de cocción de papas

-Lugol o povidona

-Tres tubos de ensayo o vasos plásticos transparentes

-Agua

-Un recipiente pequeño

Procedimiento

⫸Para obtener la saliva, uno

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