Accion Enzimatica

ACCIÓN ENZIMÁTICA

ACCIÓN DE LA CATALASA

INTRODUCCIÓN:

Durante los procesos biológicos y el constante intercambio con el medio, se generan especies químicas conocidas como radicales libres, se caracterizan por presentar un electrón desapareado y por ser muy reactivas. Los radicales resultan de gran interés las especies reactivas derivadas del oxígeno (EROS) debido a la estructura biradicalica de esta molécula y al gran número de procesos que las generan y en los que puede verse involucradas. Los principales eros son anión superoxido (O2), radical hidroxilo (OH), oxígenos inglete y el peróxido de hidrogeno (H2O2). Estas especies radicalices están implicadas en el daño celular de forma tal que la agresiones oxidantes pueden dirigirse hacia la carcinogénesis, enfermedades inflamatorias, senectud celular y enfermedades neurodegenerativas entre otros proceso patológicos. En el organismo existe un sistema de protección antioxidante formado por enzimas y compuestos de bajo peso molecular. Una de las enzimas que intervienen en la protección y, en el mantenimiento del balance oxidante/antioxidante es la catalasa (CAT).La catalasa se encuentra en las células de tejidos animales y vegetales. La función en los tejidos es necesaria porque durante el metabolismo celular, se forma una molécula toxica que es el PER-OXIDO DE HIDROGENO, H2O2 (agua oxigenada), la cata-lasa, lo descompone en agua y en oxígeno. La reacción de la catalasa sobre el H2O2, es la siguiente:

2 H2O2 2H2O + O2

CATALASA

Su función es proteger a las células del efecto del peróxido de hidrogeno. En animales, el peróxido de hidrogeno se destoxifica mediante las actividades de la catalasa y la glutatión peroxidas. La catalasa no es esencial para algunos tipos de células en condiciones normales, tiene un importante papel en la adquisición de tolerancia al estrés oxidativa en la respuesta adaptativa de las células. La catalasa captura el agua oxigenada de que pueda escapar de la célula y lo convierte en oxigeno molecular.

OBJETIVO:

1. Comprender la reacción de la enzima catalasa e identificar donde está.

MATERIALES:

• Gradilla

• Tubos de ensayo

• Mechero o cocina eléctrica

• Pipetas

• Agua oxigenada

• Trocitos de carne molida

• Trocitos de papa

PROCEDIMIENTOS:

Presencia de enzima catalasa en tejido animal.

I. Colocar en un tubo de ensayo unos trocitos de carne molida y en el otro los de papa.

II. Añadir 5 mililitros de agua oxigenada a cada uno.

III. Observar y anotar que sucede en el tubo.

RESULTADOS Y ANÁLISIS:

La reacción se presenta con un burbujeo que es característico de la acción de la catalasa sobre el peróxido de hidrógeno.

El burbujeo se da porque la catalasa se encuentra presente en la carne y la papa

Debido a la acción de la enzima catalasa, el agua oxigenada o peróxido de hidrógeno agregado se transformará en agua y oxígeno. El desprendimiento de oxígeno se pone de manifiesto como un intenso burbujeo.

CONCLUSIONES:

1. La catalasa es una enzima que se encuentra en las células de los tejidos animales y vegetales.

2. La Catalasa facilita la descomposición del peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno.

3. La nomenclatura de la catalasa es EC 1.11.1.6 .

4. El peróxido de hidrógeno es un residuo del metabolismo celular de muchos organismos vivo, pero dada su toxicidad debe transformarse rápidamente en compuestos menos peligrosos.

REFERENCIAS:

http://es.wikipedia.org/wiki/Catalasa

http://www2.vernier.com/sample_labs/CMV-03-enigma.pdf

http://www.porquebiotecnologia.com.ar/adc/uploads/pdf/12Enzima_catalasa_en_alimentos.pdf

http://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080601152758AApkEWt

http://es.scribd.com/doc/20709625/practica-CATALASA

ACCIÓN DE LA BROMELINA

INTRODUCCIÓN:

La enzima Bromelina de la fruta EC 3.4.22.33 cataliza la reacción de hidrólisis

...