Análisis Del Proceso Osmótico

Introducción

En esta práctica se tratará de analizar el efecto que crea una determinada concentración de soluto en un medio donde se encuentra una patata. Para poder analizarlo, se han tomado como muestras dos tipos distintos de patatas, la patata blanca y la patata roja, de manera que será posible comparar la variación de su peso al encontrarse en unas determinadas condiciones. Por otro lado, comentar que se han tomado cinco muestras de cada patata y cada una ha sido sumergida en un tubo de ensayo que contiene, cada uno, distintas concentraciones de soluto. De esta manera, se quiere comprobar el efecto que esto crea en la patata mediante el proceso de la osmosis. Las distintas concentraciones de soluto escogidas para la práctica han sido:

- 3% de concentración de azúcar

- 5% de concentración de azúcar

- Agua destilada (0% de concentración de soluto)

- 3% de concentración de sal

- 5% de concentración de sal

Fundamento Teórico

Un soluto se puede disolver en una solución. La cantidad de soluto en dicha solución se conoce como concentración y, dependiendo de la concentración que existe tanto en el medio como en la muestra que se encuentra en el medio, se lleva a cabo la ósmosis. La ósmosis es un fenómeno de difusión de agua a través de una membrana semipermeable. Existen tres posibilidades de ósmosis:

- La primera se da cuando la concentración de sal es idéntica tanto en la muestra como en el medio, por lo que el medio se llama isotónico.

- La segunda posibilidad se da cuando la concentración de sal en la muestra es mayor que la concentración de sal en el medio, por lo que nos encontramos en un medio hipotónico, con la consecuencia de que se produce una rotura en la muestra. Debido a que se sigue el gradiente de concentración, el agua va del medio a la muestra.

- Finalmente, la tercera posibilidad se da cuando la concentración de sal en la muestra es menor que la concentración de sal en el medio, por lo que nos encontramos en un medio hipertónico, con la consecuencia de que se produce una deshidratación en la muestra. Debido a que se sigue el gradiente de concentración, el agua va de la muestra al medio.

El proceso de la ósmosis es un proceso por el cual se produce un flujo neto de moléculas a través de una membrana semipermeable sin que exista un aporte externo de energía.

Objetivos

Después de ver el fundamento teórico de la práctica, podemos determinar varios objetivos a alcanzar con dicha práctica:

• Observar y analizar los cambios de peso en cada muestra de patata en las distintas concentraciones de soluto planteadas en la práctica.

• Ver el proceso de la osmosis en dichas disoluciones.

Pregunta de investigación

¿En qué medida el proceso de la osmosis en una patata afecta a su peso en unas determinadas condiciones de concentración de soluto en un medio acuoso?

Hipótesis

• Las porciones de patata en una solución con concentración de sal (tanto 3% como 5%), disminuirán de peso, debido a que la patata contiene menos contenido de sal que el medio, por lo que se encuentran en un medio hipertónico. De esta manera, se producirá una deshidratación de la patata.

• Las porciones de patata en una solución de concentración de azúcar y con agua destilada (3% y 5% en sal y 0% de concentración de soluto), aumentarán de peso, ya que la patata contiene más cantidad de sal que el medio, por lo que se encuentran en un medio hipotónico. De esta manera, se producirá una rotura de la patata.

Materiales

Material Marca Capacidad

• Sal común (NaCl)

• Azúcar blanco en sobre Bonpreu

• 1 Patata blanca Eroski

• 1 Patata roja Carrefour

• 5 Matraces aforados (± 0,10 ml) Nahita 250 ml

• 1 Balanza electrónica (±0,05g) Kern EMB 1200-1 220 g

• 1 Pipeta (± 0,01 ml) Superior Marienfeld 5 ml

• 10 tubos de ensayo (± 0,05 ml) Schott 25 ml

• Guantes de látex ultrasensible

• Gafas de protección Medop

• Bata de laboratorio Valento

• 1 Vidrio de reloj Endo Glassware

• 1 Espátula de acero inoxidable

• 1 Cuchillo de acero inoxidable

• 1 Punzón de hierro con mango de madera

• Agua destilada 250 • 5 = 1250 ml

• 5 Parafilms BEMIS NA

• 1 Centrifugadora magnética HANNA INSTRUMENTS

• Soporte de tubos Kartell

• Aspirador Digipette

Procedimiento

1. Cortar con el cuchillo de acero inoxidable 5 porciones de cada patata, sin la necesidad de que el peso en gramos sea el mismo.

2. Pesar cada porción de patata en una balanza electrónica para obtener los datos iniciales de su peso. De esta manera, será posible comparar el peso inicial con el peso de cada porción de patata tras unos días en las distintas soluciones.

3. Preparar cada solución de una determinada concentración en cada uno de los matraces aforados (soluciones del 3% de azúcar, 5% de azúcar, 0% de concentración de soluto, 3% de sal y 5% de sal). Cada solución será de 250 ml y se ayudará a disolver mediante una centrifugadora magnética.

4. Una vez preparadas las soluciones, se ha determinado introducir 8 ml de cada solución con una pipeta

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