Azúcares

MIEL: Al mezclar la miel con el agua nos dimos cuenta que esta se tardo un poco para solubilizarse, después de un tiempo se torno de un color amarillo brillante, su sabor fue muy dulce y presentaba un olor muy intenso.

GLUCOSA: La glucosa al mezclarse con el agua pudimos notar que presentaba un sabor alcalino, su olor fue poco intenso y tardo un poco más en solubilizarse.

AZUCAR MORENA: Tras la mezcla de la azúcar morena con el agua notamos una solubilidad al instante, pudimos observar un cambio de color en el agua la cual se tornó marrón, presentaba un sabor dulce y además también tenía un olor poco intenso.

AZUCAR BLANCA: Al mezclar el azúcar blanco con el agua esta presento una solubilidad instantánea, un color transparente, presentaba un sabor dulce, a comparación con los demás su granulosidad fue harinosa y se observó una adherencia poco pegajosa.

AZUCAR PULVERIZADA: al mezclar el agua  con el azúcar pulverizada se observó un cambio de color en el agua de color blanco matizado, un sabor alcalino con un poco de precipitado en el fondo y palmo una granulosidad arenosa.

MELAZA: La melaza al mezclarla con el agua se observó que esta necesito un tiempo más para disolverse ya que era un poco pegajosa lo que nos permitió detonar su adherencia, también presento un color marrón oscuro, un sabor amargo y un olor intenso.

PANELA: Al mezclar la panela con el agua notamos que se tornó de un color marrón claro, su sabor fue dulce y su olor fue intenso.

ANALISIS:

La solubilidad de los azucares presentes se debió principalmente al tipo de azúcar que cada uno posee. La miel contiene mayor cantidad de fructosa y la sacarosa se encuentra en mayor proporción en las azucares blanca, morena y pulverizada lo que hace que su poder de solubilidad sea mayor que el de la glucosa, por otro lado, la temperatura también influye, ya que a mayor temperatura mayor solubilidad, pero cuando estas se encuentran a temperatura ambiente tardan un poco más, como fue el caso de la glucosa. (Paucar., 2013)

El color amarillo brillante de la miel se debe al néctar extraído de las diferentes plantas que además caracteriza su olor y sabor. El color marrón del azúcar morena se debió a que esta posee capaz de melaza sobre sus cristales lo que proporciona también su sabor característico, en la mezcla de la azúcar blanca no se noto cambio en su coloración ya que sus cristales no contienen color característico como tal, por otro lado el color blanco otorgado en la mezcla de la azúcar pulverizada se debió a que sus cristales se encuentran en forma de polvo lo que hace que su sabor sea alcalino y su granulosidad sea harinosa pues contiene almidón lo que hace que el azúcar no se endurezca. (Orozco., 2012)

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