BIOQUIMICA: Generalidades De La Bioquimica

Moléculas orgánicas.

Las moléculas orgánicas son aquellas que contienen átomos de carbono e hidrógeno. Los requerimientos específicos de enlace que tiene el carbono le permiten unirse a otros átomos para formar cadenas lineales, ramificadas y cerradas también denominadas anillos.

Cadena lineal cadena ramificada cadena cerrada

Dos átomos de carbono adyacentes en una cadena pueden formar enlaces covalentes sencillos, dobles o triples.

Etano Buteno Etino

Los extremos de algunos de los hidrocarburos aparecen unidos formando un anillo y algunas de estas moléculas cíclicas presentan un doble enlace entre dos átomos de carbono adyacentes. El benceno y otras moléculas similares se muestran como un anillo con seis vértices y con dobles enlaces alternados. Estos compuestos se denominan aromáticos.

Grupos funcionales.

La cadena o el anillo de hidrocarburo de muchas de las moléculas orgánicas presentan un “esqueleto” molecular relativamente inactivo ya que son relativamente no polares, bastante insolubles en agua y no muy reactivos a temperatura ambiente. Haciendo sustituciones por otros elementos como el oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre en los enlaces químicos de los hidrocarburos se consiguen cambios importantes en la reactividad química y en las propiedades físicas de las moléculas orgánicas. Estos cambios se producen por la polaridad de los enlaces formados por los elementos no metálicos mencionados (C, H, O, N, P y S principalmente). A estos grupos de átomos mas reactivos que se unen a la cadena o al anillo de las moléculas orgánicas se les denomina grupos funcionales o radicales orgánicos. Las distintas clases de moléculas orgánicas se pueden denominar según sus grupos funcionales.

En la siguiente tabla se presentan los grupos funcionales más comunes y se comentan algunas de las propiedades que proporcionan a las moléculas orgánicas.

Grupos funcionales Nombre Propiedades

Grupos funcionales hidrófilos: polares, solubles en agua.

R – OH Alcoholes

El oxidrilo (-OH) es un sitio importante de reactividad química. Cuando el grupo oxidrilo está unido con uno o hasta con tres carbonos son completamente miscibles con el agua y todos los alcoholes son más solubles en agua que sus correspondientes hidrocarburos. Los alcoholes se pueden oxidar para formar otros grupos funcionales.

R – O -- R Éteres Carecen del H de los alcoholes, son mucho menos reactivos. Pueden aceptar protones de ácidos fuertes. No son fácilmente oxidables y menos solubles en agua que los alcoholes.

O

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R -- C -- H

Aldehídos El grupo carbonilo (C = O) es muy importante en química orgánica, el enlace de este grupo es muy polar, son solubles en agua y fácilmente oxidables.

O

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R -- C -- R

Cetonas La ausencia del H unido al grupo carbonilo reduce la reactividad de las cetonas. Las cetonas son inertes y son usadas como solventes.

O

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R -- C -- OH

Ácidos carboxílicos El grupo funcional, el grupo carboxilo, es la base de los ácidos orgánicos. El –OH tiene propiedades ácidas débiles. Son generalmente solubles en agua.

O

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R -- C – O -- R

Esteres Este grupo funcional resulta de sustituir en un ácido el hidrógeno del grupo carboxilo por una cadena de carbonos. Son insolubles en agua.

R – NH2 Aminas Se sustituye en el NH3 (amoniaco) uno o varios de los hidrógenos por radicales.

Grupos funcionales hidrófobos: no polares, insolubles en agua.

-- CH3 Alquílico Metilo, etilo,.. Cadenas

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