BROTES EPIDEMIOLOGICOS POR INTOXICACION POR ANTINUTRIENTES

BROTES EPIDEMIOLOGICOS POR INTOXICACION POR ANTINUTRIENTES

TOXICOLOGIA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

(2357566)

PRESENTADO A :

DIANA PATRICIA AVILA

PRESENTADO POR:

MAGDALY JUDITH DOMINGUEZ CASTRO

SENA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDISAJE

VALLEDUPAR CESAR

2021

1- Realizar una busqueda de 5 brotes epidemiologicos por intoxicacion por antinutrientes que se hallan presentado en el mundo 

2- Construir un documento donde se explique la solucion y el manejo que las autoriades dieron a cada uno de los casos consultados

SOLUCION

1R/

1-A Intoxicacion por toxina BOTULIMICA en atun en aceite de girasol

 Fueron afectados 4 personas de una misma familia en CASTILLA DE LEON  en madrid españa, al consumir una ensalada con estos atunes que estaban contaminados por la toxina botulimica causandoles sequedad en la boca, nausas, vomitoy paralisis muscular progresiva.

La empresa distribuidaora dice que es imposible ya que el pesacado es el mismo en todas las latas le hicieron examen al aceite y este salio contaminado, este producto fue distribuido entre las polaciones ATULIA, CASTILLA Y LEON, CATALUÑA,ARAGON Y VALENCIA en donde el centro nacional de alimentos tomo la decision de retirar este producto de los lugares a donde llego para evitar su consumo 

2-A Mujeres abortan por consumir alimentos contaminados con la LISTERIA (infeccion bacteriana que afecta los organos como el cerebro y medula espinal y torrente sanguineo) por consumir carne desmechada de la marca MECHA perdieron a sus  bebes en MADRID Y SEVILLA  a estos abortos se le suma la muerte de otros pacientes de edades avanzadas que fueron afectadas por esta bacteria,se intoxicaron 197 personas por esto se decreto la alerta sanitaria las entidades de salud publica pidio invetigar la fabrica y para la fabricacion del producto .

Realizaron un lladamo a los restaurantes y personas que compraron el producto no consumirlo y llevarlo a inspeccion 

3-A Manipulacion deficiente de alimentos cuasa intoxicacion de menores en PEREIRA COLOMBIA la intoxicacion de 88 menores en un colegio de pereira prendio las alarmas en esta ciudad donde se realizo la inspeccion de los alimentos y estos estaban en buen estado y por lo que determinaron que la intoxicacion fue causa de la mala manipulacion de estos realizando contaminacion cruzada.

Por este motivo se empezo un trabajo de capacitacion en buenas practicas de preparacion de alimentos y se le hara un seguimiento en todas las instituciones del municipio y realizar las reviciones a las plantas donde se procesasn muchos de los alimentos que se dan a las escuelas

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