Balance de materiales
Enviado por imarjuarez21 • 6 de Agosto de 2015 • Trabajo • 4.028 Palabras (17 Páginas) • 352 Visitas
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INTRODUCCION
El trabajo propone la presentación del sistema de doble magma para la fabricación de azúcar blanco especial como alternativa a otros sistemas. Se presentan los siguientes enfoques. El sistema de doble magma maneja los materiales según el siguiente esquema: la masa A se fabrica a partir de la maladura y magma B exclusivamente; la masa B se produce a partir de miel A y magma C con alguna recirculación de miel B para manejar la pureza de la miel B. Se presentan diferentes ciclos dependiendo de la pureza de la meladura y del de retrogradación. La masa C se produce a partir de cristal y miel B. El cristal se hace en dos etapas para manejar el crecimiento de los cristales y las purezas del mismo. El cristal se prepara a partir de miel A y miel B. Se presentan las capacidades de los tachos necesarias, según la pureza de los materiales y el tiempo de operación de los mismos.
Este sistema consiste en agotar el contenido de sacarosa agotando la miel madre en cocimientos escalonados, iniciándose con la cristalización, que consiste en concentrar la miel madre hasta alcanzar su punto de saturación.
OBJETIVOS
Objetivo principal
- Realizar el balance de materiales en el sistema de doble magma.
Objetivo específicos
- Determinar las masas en los diferentes tachos planteados en el problema dado
- Determinar el flujo másico de la miel a y b
- Determinar el flujo másico de la melaza
- Determinar el azúcar a,b,c
- Calcular el contenido total de azúcar producido y el número de bolsas obtenidas en el proceso
MARCO TEORICO
SISTEMA DE DOBLE MAGMA
Este sistema consiste en hacer tres masas cocidas mediante el empleo de dos magmas. Magma es la mezcla de azúcar purgado de segunda o tercera con miel, jarabe, jugo claro o agua. Se emplea para coger los pies en los tachos, se denomina también semilla de purga.
La primera masa cocida se hace con un pie de templa que resulta de la magma de 94 a 96 de pureza que se obtiene de mezclar azúcar de segunda con agua caliente. La templa se continúa, inyectando miel primera hasta obtener una masa cocida segunda de 73 a 76 de pureza. La masa cocida segunda emplea menos jarabe que la masa primera, debido a que la pureza de la masa segunda es menor. El azúcar purgado de segunda tendrá una pureza de 98 a 99 y la miel segunda será de 55 a 57 de pureza.
La masa cocida tercera se forma granulando jarabe y miel primera hasta una pureza de 75. Esta granulación constituirá el pie de templa de la masa tercera. Seguidamente se inyectará miel primera y luego se terminará con miel segunda hasta obtener una masa cocida de 58 a 60 de pureza. El azúcar de tercera tendrá una pureza de 93 a 94 y la miel tercera será de 35 a 37 de pureza.
El producto único obtenido mediante este sistema constituye un azúcar crudo de mejor calidad que el obtenido en el sistema de tres templas.
RESULTADOS
Ejercicio
Realizar el balance de materiales en el sistema de doble magma y completar el cuadro adjunto.
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Datos para los cálculos:
Material | Brix | Pureza |
Jarabe | 59 | 83.80 |
Masa A | 97 | 84.78 |
Masa B | 98 | 76.48 |
Masa C | 100 | 58.94 |
Miel A | 81.2 | 67.57 |
Miel B | 83 | 56.63 |
Melaza | 88 | 36.53 |
Azúcar A | 99.50 | 99.64 |
Azúcar B | 99.50 | 98.75 |
Azúcar C | 98 | 91.22 |
Azúcar envase | 99.50 | |
Pie grano (tacho C) | 71.1 | |
Pie cocido (tacho C) | 66.85 | |
Pie MCB | 88.24 |
Base de cálculo: 800 TN/día de jarabe
Completar el siguiente cuadro y adjuntar los cálculos realizados en un informe:
Material | TN |
Masa A | |
Masa B | |
Masa C | |
Miel A | |
Miel B | |
Melaza | |
Azúcar A | |
Azúcar B | |
Azúcar C | |
Azúcar comercial | |
Número de bolsas |
SOLUCION
Pie grano (tochoc) PZ: 71.1
Pie Cocido (tochoc) PZ: 66.85
Pie MCB PZ: 88.24
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AZUCAR C[pic 16][pic 17]
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