Biomoleculas

BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS:

Sólo existen formando parte de los seres vivos. Son los glúcidos, lípidos,

proteínas y ácidos nucleicos:

GLÚCIDOS: Estas biomoléculas son sintetizadas por las plantas durante

la fotosíntesis y oxidadas por todos los seres vivos durante la respiración

para conseguir energía necesaria por el ser vivo para realizar las funciones

vitales. Dentro de los glúcidos podemos distinguir tres grupos:

LOS MONOSACÁRIDOS: se caracterizan por ser sólidos, blancos,

hidrosolubles y de sabor dulce. Los más importantes son:

A) La glucosa: forma parte de muchos disacáridos y polisacáridos

gracias a la unión de varias moléculas de glucosa mediante un

enlace glucosídico. La glucosa es utilizada por los seres vivos

para oxidarla en las mitocondrias de las células y liberar la

energía que almacena. Esta energía será utilizada por el ser vivo

para realizar sus funciones vitales. Este proceso se denomina

respiración y además de energía se liberan como productos de

desecho CO2 y agua.

B) La ribosa: la importancia de este monosacárido se debe a que

forma parte de la molécula de ARN. Si le falta un oxígeno

tenemos la molécula desoxiribosa y forma la molécula del ADN.

El ADN y el ARN son las moléculas portadoras de la información

genética.

C) La ribulosa: es un monosacárido que interviene en la fase

oscura del proceso de la fotosíntesis que se realiza en los

cloroplastos de los seres vivos que tienen clorofila (algas,

plantas y cianobacterias).

LOS OLIGOSACÁRIDOS: son glúcidos formados por la unión de 2 a 10

monosacáridos por medio de enlaces glucosídicos. Por su gran importancia

biológica destacan los disacáridos, formados por la unión de dos

monosacáridos. Para el hombre los monosacáridos más importantes son:

A) La lactosa: disacárido que se encuentra en la leche

B) La sacarosa: este disacárido se extrae de la remolacha

azucarera y de la caña de azúcar. Juega un papel muy

importante en la dieta ya que contribuye a mantener los

valores de glucosa en sangre

LOS POLISACÁRIDOS: son macromoléculas formadas por la unión de 11

a varios miles de monosacáridos mediante enlaces glucosídicos. Entre ellos

destacan:

A) El glucógeno: es la unión de miles de moléculas del

monosacárido glucosa, se encuentra en el hígado y en los

músculos de los animales. Su función es de reserva

energética, es decir, si se necesita energía el ser vivo utiliza las

glucosas del glucógeno.

B) El almidón: es como el glucógeno la unión de miles de

moléculas de glucosa, que se almacenan como reserva

energética pero en este caso en las células vegetales.

C) La celulosa: este polisacárido formado por la unión de miles

de glucosas, tiene función estructural ya que forma parte de

la estructura de la pared celular que rodea las células

vegetales.

LIPIDOS: se caracterizan por ser insolubles en agua y en otros

disolventes polares pero son solubles en disolventes orgánicos, es decir,

no polares, como la acetona, el éter o el cloroformo. Entre ellos destacan

los siguientes:

ÁCIDOS GRASOS: Son moléculas formadas por una larga cadena de

hidrocarburos unida a un grupo ácido en un extremo de la cadena CH3 –

(CH2)N –COOH.

A) Saturados: formados por enlaces sencillos. Forman ateromas en

las arterias.

B) Insaturados: están formados por enlaces dobles y no forman

ateromas en las arterias. Si tienen varios enlaces se llaman

ácidos grasos polinsaturados.

GRASAS: Son lípidos formados por la unión de 3 ácidos grasos más un

alcohol. Hay dos tipos:

A) Grasas o sebos: son las grasas saturadas y se forman cuando los

3 ácidos grasos son saturados. Son sólidos y de origen animal,

causan ateromas en las arterias por lo que debemos huir de ellas

en la dieta.

B) Aceites: son las grasas insaturadas y se forman cuando los 3

ácidos grasos son insaturados. Pueden ser:

-Monoinsaturados: (con un único enlace doble) son beneficiosas,

el más conocido es el aceite de oliva.

-Polinsaturadas: (con varios enlaces dobles) son muy

beneficiosas para la salud puesto que disminuyen los niveles de

colesterol en sangre, previniendo la aparición de

arterioesclerosis.

FOSFOLÍPIDOS: Son lípidos de estructura complicada formados por 2

colas de ácidos grasos unidos a un grupo fosfato. La importancia de estos

en el ser vivo se debe a que forma parte de la membrana plasmática de la

célula.

ESTEROIDES: El esteroide más importante es el colesterol, que tiene

gran importancia dentro del ser vivo puesto que forma parte de la

estructura de las membranas plasmáticas de las células, colocándose entre

los fosfolípidos y dando estabilidad a la membrana, además es muy

importante porque es la molécula a partir de la cual los seres vivos

sintetizan otras moléculas lipídicas como son:

A) Hormonas lipídicas: que pueden ser:

-Suprarrenales como el cortisol que regula el metabolismo

de los glúcidos y se sintetiza en las glándulas suprarrenales

que se encuentran en los riñones.

-Sexuales como la progesterona que prepara los órganos

sexuales femeninos para la femeninos para la gestación y la

testosterona que es la hormona responsable de los

caracteres sexuales masculinos

B) Vitamina D: regula el metabolismo del calcio y su fijación a

los huesos. A partir de otros lípidos distintos al colesterol se sintetiza la

vitamina A

. PROTEÍNAS: Son largas cadenas de aminoácidos que se pliegan

adoptando una forma adecuada para realizar una función específica en el

ser vivo. La unión de aminoácidos se realiza por medio de enlaces

peptídicos.

A) Estructura: en el estudio de estos plegamientos podemos

distinguir 3 tipos de estructuras

1) ESTRUCTURA PRIMARIA: Estudia el encadenamiento

de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.

2) ESTRUCTURA SECUNDARIA: A continuación la cadena

de aminoácidos sufre una rotación y se coloca en el

espacio en forma de hélice.

3) ESTRUCTURA TERCIARIA: La estructura secundaria

sufre

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