Bioquimica

Adn

Se encuentra en casi la totalidad en los nucleos celulares (cromatina). También hay pequeña cantidad en la mitocondria y cloroplasto.

Arn

Acido ribonucleico

Es un polímero de robonucoleotidos

Es el an mas abundante

El dna y el rna se diferencian porque

El peso molecular de dna es generalmente mayor que el del rna

En ciertos casos aparecen otros tipos de bases nitrogenadas en los an.

Las bases nitrogenadas

Las bases puricas tienen la estructura

Las bases pirimidinicas de los an uracilo

Nucleótido

Son esteres fosfóricos de nucleosidos.

Polinucleotidos

Son cadenas lineales de nucleótidos unidas por enlaces

Nucleosido: pentosa+base nitrogenada

Nucleótido: pentosa+ base nitrogenada + acido fosfórico

Base nitrogenada Nucleosido Nucleótido

Adenina ADENOSINA ACIDO ADENILICO

GUANINA GUANIDINA ACIDO GUANILICO

CITOSINA CITIDINA ACIDO CITIDILICO

TIMINA TIMIDINA ACIDO TIMIDILICO

URACILO URIDINA ACIDO URIDILICO

POLINUCLEOTIDO: NUCLEOTIDO + NUCLEOTIDO + NUCLEOTIDO….

FUNCION

SU FUNCION PRINCIPAL ES CODIFICAR LAS

ESTRUCTURALES COMO LAS PROTEINAS DE LOS MUSCULOS, CARTILAGOS, PELO, ETC.

FUNCIONALES COMO LAS DE LA HEMOGLOBINA O LAS INNUMERABLES ENZIMAS DEL ORGANISMO

ESTRUCTURA

LA ESTRUCTURA DE LOS AN NO ES RIGIDO

ENLACES MOVILES

HIDROGENO

ENLACE NEGLIOSIDICO

ENLACE FOSFO-DI-ESTER

MOVILIDAD DE LAS BASES

DEPENDIENDO

DONDE SE ENCUENTRA

SE ENCUENTRA EN LOS SERES VIVIENTES

FUENTES ALIMENTARIAS

LAS MEJORES FUENTES DE ACIDOS NUCLEICOS SON:

GERMEN DE TRIGO, SALVADO, ESPINACAS, CEBOLLAS, AVENA, SARDINAS, MARISCOS, PESCADOS, SETAS, HORTALIZAS DE HOJA VERDE, ANCHOAS.

DEFINICION DE VITAMINAS

ELEMENTOS INDISPENSABLES EN TODAS LAS FUNCIONES CELULARES, CADA UNA CON FUNCION ESPECIFICA.

CUANDO ESXISTE BAJOS NIVELES DE DETERMINADAS VITAMINAS, SE PUEDE DESARROLLAR UNA ENFERMEDAD POR DEFICIENCIA.

FUNCIONES DE VITAMINAS

MEJOR APROVECHAMIENTO DE LOS NUTRIENTES

ACTUAN COMO COENZIMA O CATALIZADORES EN VIAS METABOLICAS

NO TIENEN APORTE ENERGETICO

SE OBTIENEN A PARTIR DE LA DIETA, MENOS DE LA VITAMINA D SE PUEDE FORMAR EN LA PIEL CON LA EXPOSICION AL SOL, Y EN LA SVITAMINAS K, B1, B12 Y ACIDO FOLICO, QUE SE FORMAN EN PEQUEÑAS CANTIDADES

FUENTES ALIMENTICIAS

FRUTAS (DIFERENTES VARIEDADES, ROJAS, AMARILLAS, ANARANJADAS)

ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL (LECHE, HUEVOS)

VERDURAS (HOJAS DE COLOR VERDE OSCURO) Y DEMAS VARIEDADES

CEREALES

CLASIFICACION DE VITAMINAS

HIDROSOLUBLES (SE DISUELVEN EN GRASAS Y ACEITES9 VITAMINA B (B1, 2,3,6,12, ACIDO FOLICO)

LIPOSOLUBLES (SE DISUELVEN EN GRASAS Y ACEITES) VITAMINA ADEK

GENERALIDADES DE VITAMINAS

ELEMENTOS INDISPENSABLES EN TODAS Y CADA UNA DE LAS FUNCIONES CELULARES, FAVORECIENDO:

FUNCION CEREBRAL Y MEMORIA(OXIGENACION)

CONTRACCION MUSCULAR (AGILIDAD FISICA)

FUENTES

PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL

SAL DE MESA Y AGUA

LOS MINERALES NO APORTAN ENERGIA

VITAMINAS

LAS VITAMINAS SON SUSTANCIAS ORGANICAS DE NATURALEZA Y COMPOSICION VARIADA

NO APORTA ENERGIA, YA QUE NO SE UTILIZA COMO COMBUSTIBLE PERO SIN ELLAS EL ORGANISMO NO ES CAPAS DE APROVECHAR LOS ELEMENTOS CONSTRUCTIVOS Y ENERGETICOS SUMINISTRADOS POR LA ALIMENTACION

COENZIMAS

LA INGESTION DE CANTIDADES EXTRAS DE VITAMINAS NO ELEVA LA CAPACIDAD FISICA, SALVO EN EL CASO DE EXISTIR UN DEFICIT VITAMINICO (DEBIDO, POR EJEMPLO A UN REGIMEN DE COMIDAS DESEQUILIBRADO Y A LA FATIGA)

LAS VITAMINAS DEBEN SER APORTADAS A TRAVES DE LA ALIMENTACION

TERMINOLOGIA

AVITAMINOSIS: CARENCIA TOTAL DE VITAMINAS

HIPOVITAMINOSIS: BAJO NIVEL DE VITAMINAS

HIPERVITAMINOSIS: EXCESO

LAS VITAMINAS SE DIVIDEN EN DOS GRUPOS

LIPOSOLUBLES: SE DISUELVEN EN GRASA Y ACEITES

VIT. A (RETINOL

VIT. D CALCIFEROL

VIT. E TOCOFEROL

VIT. K ANTIHEMORRAGICA

HIDROSOLUBLES

SE DISUELVEN EN AGUA

VIT. C ACIDO ASCORBICO, ANTIESCORBUTICA

VIT. B1 TIAMINA, ANTIBERIBERICA

2 RIBOFLAVIAN

3 NIACINA, ACIDO NICOTINICO, ANTIPELAGRA

5 ACIDO PANTOTENICO

6 PIRIDOXINA

9 ACIDO FOLICO

12 COBALAMINA

8 BIOTINA

VIT. A

RETINO O TAMBIEN LLAMADA ANTIXEROFTALMICA

PROVITAMINA A EN FORMA DE CAROTENOIDES (CAROTENOS)

Funciones

Mantenimiento del tejido epitelial secreta de mmucosa, tracto reproductivo y tracto intestinal

La vitamina A provienen del retinol

Retinol, síntesis de mucopolisacaridos y glucoproteínas

Pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles (soluble en grasa) es esencial para el organismo

Escencial para el buen funcionamiento de la vista (nervio óptico)

Percepción visual, ya que actua como un grupo prostético regenera la rodopsina, molecula cuya rutura estimula al nervio óptico

Se combina con la opsina para formar la rodopsina en los bastones de la retina responsables de la adaptación del ojo a la oscuridad

Esta presente en los alimentos de origen

Los betacarotenos son pigmentos naturales que se pueden encontrar en frutas y hortalizas de color rojo, amarillo y naranja.

Aprox. El 80 y 90% son retinol

Betacarotenos 40 a 60%

90% se almacenan en el hígado, el resto se deposita en pulmones y riñones

Interlucinas atrapan las vitaminas y no las deja hacer su funcion

Signos y síntomas

Retraso del crecimiento

Uñas quebradizas, uñas de crecimiento lento

Cabello seco, frágil y de lento crecimiento

Ceguera nocturna, falta de visión, ojos secos, falta de lagrimeo, enrojecimiento de los ojos, inapetencia, perdida del olfato, fatiga habitual, infecciones respiratorias y gastrointestinales

Deficiencia

Xeroftalmia: enfermedad caracterizada por la desecación y resquebrajamiento de la conjuntiva ocular.

Ceguera nocturna (Hemaralopia): disminución considerable de la visión cuando hay poca luz o cuando anochece

En mexico se ha erradicado esta enfermedad

Excesos

Toxicidad: efectos toxicos de una ingesta excesiva de vitamina a

La hipervitaminosis a se refiere a un deposito anormal en el organismo de grandes cantidades de vitaminas a (retinol)

Normalmente esta se da por ingesta excesiva de suplementos alimenticios

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