CARBOHIDRATOS. QUE SON LOS CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Los carbohidratos se pueden encontrar de manera especial en alimentos de origen vegetal. 

ORIGEN

El origen de los carbohidratos es muy simple ya que se originan a través del proceso de la fotosíntesis.Se calcula que cada año se forman 100 mil toneladas de carbohidratos. Los carbohidratos son compuestos orgánicos, que se constituyen por átomos de C , O, H.
Los carbohidratos se dividen en tres grupos:
- Monosacáridos.
- Disacáridos.
- Polisacáridos. 
Los carbohidratos son muy importantes para los seres vivos pues son ellos los que proporcionan las fuentes de energías.Además sirven para formar estructuras celulares, Un ejemplo es la celulosa que es el componente principal de la pared celular en la célula vegetal. 

QUE SON LOS CARBOHIDRATOS

Todos los carbohidratos están formados por unidades estructurales de azúcares, que se pueden clasificar según el número de unidades de azúcar que se combinen en una molécula.

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IMPORTANCIA DE LOS CARBOHIRATOS

Los carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras, y son uno de los tres principales macronutrientes que aportan energía al cuerpo humano (los otros son la grasa y las proteínas). Actualmente está comprobado que al menos el 55% de las calorías diarias que ingerimos deberían provenir de los carbohidratos.Aunque es importante mantener un equilibrio adecuado entre las calorías que ingerimos y las que gastamos, las investigaciones científicas sugieren que: 
– Una dieta que contenga un nivel óptimo de carbohidratos puede prevenir la acumulación de grasa en el cuerpo. 

– El almidón y los azúcares aportan una fuente de energía de la que se puede disponer rápidamente para el rendimiento físico; 

– Las fibras alimenticias, que son un tipo de carbohidratos, ayudan a que los intestinos funcionen correctamente. 

Además de los beneficios directos de los carbohidratos para el cuerpo, se encuentran en numerosos alimentos, que en sí mismos aportan a la dieta muchos otros nutrientes importantes. Por este motivo, se recomienda que los carbohidratos provengan de diferentes alimentos, para asegurar que la dieta general contiene los nutrientes adecuados.

APLICACIONES Y USOS

Los carbohidratos se utilizan industrialmente para producir tejidos, películas fotográficas y plástico.
Con la celulosa se pueden convertir en rayón de viscosa y se puede fabricar papel.
Sintetizando la celulosa se puede utilizar para películas de cine y para cemento.

REACCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS

Reacciones de los carbohidratos…

- Oxidación. 
- Acilación.
- Reacción de Molisch. 

Efectos de los carbohidratos...
Efectos en exceso de carbohidratos: 
- Eleva la concentración de triglicéridos.

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