CASO: BENIHANA OF TOKYO

CASO: BENIHANA OF TOKYO 

• DESCRIPCIÓN:

BENIHANA es básicamente un restaurante de carnes con algunas características propias. además de ello son preparadas delante del cliente, por cocineros nativos y con decoración auténtica citadina japonés.

• CRECIMIENTO:

        De empezar teniendo una unidad la cual constaba con 40 asientos en el centro de Manhattan en 1964, ha crecido a una cadena de 15 unidades en todo el país.

• DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA:

• 9 compañías son propias:

• 3 en Nueva York
• 5 son parte de franquicias
• La últim está en Las Vegas

• ANÁLISIS DE MERCADO:

• Escasez de mano de obra calificada en la industria restaurantera en los Estados Unidos.
• El almacenamiento de comida y basura contribuyen en gran medida a los gastos indirectos de un restaurante común.
• La reducción a sólo 3 entradas el “AMERICANO MEDIO”, entre otros.
• La ambientación no era acorde a lo que se buscaba proyectar por lo cual se renovó totalmente y se importó piezas de japón las cuales ensamblaron en el estado de entrega.
• A las personas en su mayoría les gustaba los ambientes exóticos pero le temían a los platos exóticos.

LÍNEA DE TIEMPO DEL CRECIMIENTO Y DESARROLLO DE BENIHANA:

        [pic 1]

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