Carbohidratos

Carbohidratos

2. Qué es un Carbohidrato? Los carbohidratos son un grupo de compuestos (moléculas biológicas a las que también se les llama glúcidos ) que contienen hidrógeno y oxígeno, en la misma proporción que el agua, y carbono. La fórmula de la mayoría de estos compuestos se puede expresar como C m (H 2 O) n . Aunque esta fórmula hiciera parecer que se trata de un carbono hidratado, en la práctica no es así, y por tanto el nombre de carbohidratos o hidratos de carbono no es el más adecuado.

3. Ejemplos de carbohidratos Entre los hidratos de carbono se encuentran el azúcar, el almidón, la dextrina, la celulosa y el glucógeno, sustancias que constituyen una parte importante de la dieta de los humanos y de muchos animales.

4. Clasificación de los carbohidratos (1) 1. MONOSACÁRIDOS , que contienen un grupo aldehído (ver la figura) o un grupo cetona (en que hay enlace C=O sin unión -H); el más importante es la glucosa (C 6 H 12 O 6 , ver la figura), y la fructosa (azúcar de las frutas) .

5. Glucosa También llamada dextrosa Monosacárido con fórmula empírica C 6 H 12 O 6 Es una hexosa (contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula). Es el compuesto orgánico más abundante de la naturaleza. Principal fuente de energía de las células. Principal compontente de la celulosa y del almidón y el glucógeno.

6. Clasificación de los carbohidratos (2) 2. DISACÁRIDOS: La unión de dos moléculas de monosacáridos producen un hidrato de carbono complejo, al que le llamamos DISACÁRIDO , siendo los más importantes la sacarosa (azúcar de la caña), la lactosa (azúcar de la leche formada por la unión de glucosa y galactosa, otro monosacárido) y la maltosa (azúcar de malta).

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