Carbohidratos

Carbohidratos

• Son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno.

• Tienen enlaces químicos difíciles de romper de tipo covalente, pero que almacenan gran cantidad de energía, que es liberada cuando la molécula es oxidada.

• En la naturaleza son un constituyente esencial de los seres vivos, formando parte de biomoléculas aisladas o asociadas a otras como las proteínas y los lípidos, siendo los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza.

• La glucosa es sintetizada por las plantas verdes mediante la fotosíntesis a partir de materia inorgánica (CO2 y H2O).

Clasificación de los carbohidratos

• Monosacáridos o azúcares simples: no pueden ser hidrolizados a moléculas más pequeñas. El sufijo “osa” es para designar un azúcar reductor que contiene un grupo aldehído o un grupo alfa-hidroxicetona.

Por el número de átomos de carbono los monosacáridos se clasifican en:

Tipo Número de átomos de carbono Ejemplo

Triosa 3 Gliceraldehído

Tetrosa 4 Eritrosa

Pentosas 5 Ribosa

Hexosa 6 Fructosa

• Oligosacáridos: (oligos = pocos; son menos dulces que los monosacáridos o los disacáridos): polímeros desde 2 hasta 10 unidades de monosacáridos.

• 1) Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos que producen dos moléculas de monosacáridos por hidrólisis.

Los disacáridos no se utilizan como tales en el organismo, sino que éste los convierte a glucosa. En este proceso participa una enzima específica para cada disacárido, lo rompen y se producen los monosacáridos que los forman

• Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples.

• Función de reserva:

• Almidón.- está formado por unidades de glucosa, por tanto es un polímero de esta

• Glucógeno.- Es la reserva de carbohidratos en el reino animal. Se almacena especialmente en el hígado y en los músculos

• Función estructural:

• Celulosa.- La celulosa, al igual que el almidón es un polímero de glucosa. El tipo de enlace que une las moléculas de glucosa en la celulosa, es diferente, no se puede utilizarse por el organismo humano como alimento, ya que carece de las enzimas necesarias para romper ese tipo de enlace, pero tiene un papel importante como fibra en el intestino grueso.

Funciones

Los glúcidos desempeñan dos papeles fundamentales en los seres vivos.

Glúcidos energéticos

• La glucosa, el glucógeno y el almidón son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía;

• Los mono y disacáridos, como la glucosa, actúan como combustibles biológicos, aportando energía inmediata a las células; es la responsable de mantener la actividad de los músculos, la temperatura corporal,

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