Como Distinguir Carnes

Para el productor de carne hay un fuerte aumento en el precio de los insumos en el país que le

quita rentabilidad al sector, a lo que se añade una continua traba a las exportaciones.

La producción de carne bovina considera tres etapas, la crianza, recría y engorda. Es

posible encontrar regiones en que se desarrolla el ciclo completo de producción de carne bovina

y otras en que es más conveniente producir una o dos de éstas etapas. En términos de su clasificación científica, los bovinos son una subfamilia Bovinae

pertencientes a la familia de los Bovidae que está compuesta por géneros como bisontes, búfalos, antílopes y bueyes. En este último género el vacuno es la especie ampliamente dominante

primigenius y reúne dossubespecies no extintas que son las utilizadas como ganado

El objetivo de hacer este tipo de investigaciones junto con graficas es que es una forma de apoyarte al 100% en algo concreto

con fechas ya investigadas a fondo, etc. por ejemplo en el año 2004, la producción de carne bovina rompió la tendencia

a la baja que se venía observando desde el año 1997, alcanzando a 208.258 toneladas de

carne en vara, cifra un 8,6% superior al año 2003. Esta alza de la producción nacional de carne

bovina está relacionada con los buenos precios que ha tenido la leche en los últimos períodos,

lo que ha incentivado a los productores lecheros a una mayor retención de vientres, y con las

expectativas de mejoría en los precios del novillo con destino a la exportación de carne. y todo esto fue a base de estas ivestigaciones.

*Principales paises productores de carne de bovino

2011 2012 2013

EUA 11,988 11,855 11,386

BRASIL 9,030 9,307 9,500

UE 8,023 7,765 7,735

CHINA 5,550 5,540 5,590

INDIA 3,244 3,460 3,800

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