DETERMINACIÓN DEL MÉTODO MÁS CONVENIENTE PARA EL CULTIVO DE PEPINO

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DETERMINACIÓN DEL MÉTODO MÁS CONVENIENTE PARA EL CULTIVO DE PEPINO (CUCUMIS SATIVUS)

presentan menor tamaño y generalmente se consumen encurtidos. Dentro de este grupo se encuentran variedades de superficie lisa o con verrugas. Volúmenes de semillas exportados: Durante el año 2014, se exportaron 17 kg de semillas con destino a Paraguay, mientras que en el mismo período, se importaron 107 kg procedentes de Holanda, Tailandia, Chile, Estados Unidos y México. (SiNaViMo, 2016) Taxonomía: (Zamora, 2003) - Nombre científico: Cucumis sativus L. - División: Embriophyta, Asiphonograma, Criptógamas vasculares. - Subdivisión: Angiosperma. - Clase: Dicotiledóneas, Simpétalas, Tetraciclicas. - Orden: Cucurbitales. - Familia: Cucurbitácea. - Género: Cucumis. - Especie: Sativus L. ♣ Siembra: Generalmente se realiza en forma directa, colocando dos semillas por golpe, con un marco de plantación de 1 metro por 0.025-0.030 metros. También la siembra en bandejas de cincuenta celdas es una alternativa para iniciar el cultivo para su posterior trasplante o replante de fallas de siembra directa. Si se hace de esta manera, el momento oportuno de trasplante es cuando aparece la primera hoja verdadera. El mes más adecuado para la siembra o trasplante es el mes de octubre, por las condiciones climáticas. (Wyss, 2011) La temperatura óptima para la germinación es de 12ºC; la máxima es de 35ºC. El pepino es una especie muy sensible al frío, por lo que no es conveniente la siembra o trasplante cuando las condiciones de temperatura no son las ideales. (Wyss, 2011) Germinación: El período de germinación varía de tres a cuatro días en condiciones favorables. ♣ Características morfológicas Raíz El sistema radicular está conformado por una fuerte raíz principal que alcanza de 1,0-1,20 metros de largo, que se ramifica en raíces secundarias superficiales (primeros 25 a 30 cm del suelo) muy finas, alargadas y de color blanco. El pepino presenta la particularidad de emitir raíces adventicias por encima del cuello. El sistema radicular es denso, fibroso, extenso y superficial. Al presentar raíces superficiales, las plantas de pepino requieren mucha humedad en el suelo en todas las etapas de crecimiento, además necesita que Proyecto Profesional de Investigación I 2019 Cuarto año de la E.F.A Santos Mártires 10 la tierra en la cual este plantado drene muy bien, ya que no tolera el estancamiento de agua en sus raíces. (SiNaViMo, 2016) Tallo Los tallos de la planta son rastreros o trepadores, flexibles, largos y huecos, blandos recubiertos con pelos duros, con zarcillos y espinas. Es anguloso, emite brotes laterales y según la variedad pueden generar una planta extremadamente grande de varios metros de longitud. De cada nudo surge una hoja y un zarcillo que van insertos en lados opuestos. En la axila de cada hoja se emite un brote lateral y una o varias flores. Su crecimiento es indeterminado con formación de nudos y entrenudos. De cada nudo salen también ramas laterales principalmente en la base, entre los 20 y 30 primeros centímetros. (SiNaViMo, 2016) Hoja Son simples, presentan un tamaño mediano a grande pero más chicas que las de los zapallos, de forma lobulada, de color verde oscuro en el haz y grisáceas en su cara inferior, y recubiertas de un vello muy fino. Son alternas, ásperas y poseen un largo pecíolo. Presentan una epidermis con cutícula delgada, por lo que no resiste evaporación excesiva. (SiNaViMo, 2016) Flor Las flores son amarillas, de tamaño mediano y se desarrollan en las axilas de las hojas. Las flores pueden ser hermafroditas o unisexuales. Aunque los primeros cultivares conocidos eran monoicos y solamente presentaban flores masculinas y femeninas; en la actualidad todas las variedades comerciales que se cultivan son plantas que sólo poseen flores femeninas. (SiNaViMo, 2016) El pepino es una planta típicamente monoica aunque también se encuentran variedades andromonoicas, dioicas y hermafroditas. Las variedades que se cultivan más comúnmente pertenecen al grupo monoico, dependiendo el sexo de sus flores del estadio de desarrollo de la planta. En principio los primeros botones florales producen flores masculinas y los botones situados más arriba dan lugar a flores femeninas, que van aumentando en frecuencia según la planta crece. En los primeros estadios de desarrollo las flores son bisexuales, pero más adelante quedará determinado el sexo definitivo por la genética de la planta, por la posición de la flor en el tallo, por el medio ambiente y por el nivel de hormonas endógenas. El número de orden del nudo donde aparece la primera flor femenina es un carácter regulado genéticamente. (SiNaViMo, 2016) En líneas generales, los días cortos, temperaturas bajas y suficiente agua, inducen la formación de mayor número de flores femeninas y los días largos, altas temperaturas, sequía, llevan a la formación de flores masculinas. (SiNaViMo, 2016)Proyecto Profesional de Investigación I 2019 Cuarto año de la E.F.A Santos Mártires 11 Las condiciones óptimas de inducción de flores femeninas se producen cuando las temperaturas nocturnas son bajas y las temperaturas diurnas se sitúan en torno a los 17-24ºC. Durante los días calurosos del comienzo del otoño y del final de la primavera, los cultivares ginoicos pueden producir flores masculinas que deben ser eliminadas. La proporción de flores masculinas en relación con las femeninas, depende también del nitrógeno y de los hidratos de carbono contenidos en los tejidos de la planta. El abonado nitrogenado favorece la aparición de flores femeninas. (SiNaViMo, 2016) La polinización se efectúa a nivel de campo principalmente a través de insectos (abejas). En los cultivares híbridos de tendencia ginoica, al haber cruce por abejas, pero insuficiente polinización, se producen deformaciones de los frutos, volviéndose no comercializables. (SiNaViMo, 2016) Fruto El fruto es como una falsa baya (pepónide) pulposo, cilíndrico y alargado, mide aproximadamente entre 15 y 35 cm de longitud, es verde al principio y amarillo cuando está maduro, en su interior la pulpa es acuosa, blanquecina y con muchas semillas pequeñas, achatadas y ovaladas. Dependiendo de la variedad puede ser pepónide áspero o liso, que varía desde un color verde claro, pasando por un verde oscuro hasta alcanzar un color amarillento cuando está maduro. (SiNaViMo, 2016) ♣ Fenología del cultivo El ciclo del cultivo es corto ya que la planta desde muy chica comienza a cuajar sus flores y formar los frutos inferiores (basales), asimismo el ciclo varía en función de las condiciones edafo-climáticas del cultivar sembrado y del manejo que reciba durante su desarrollo. Las temperaturas óptimas son de 20ºC (hasta 32ºC), y requiere una alta humedad relativa. Las bajas temperaturas detienen el crecimiento, y las heladas lo deterioran totalmente. (SiNaViMo, 2016) ♣ Variedades comerciales Hay una amplia disponibilidad de variedades e híbridos, pero los tipos pueden caracterizarse en frutos cortos o largos, y para encurtido. Actualmente se utilizan variedades que no requieren la presencia de la flor masculina o bien agentes polinizadores para fertilizar a las flores femeninas, son variedades en las cuales los frutos se forman sin necesidad de la fecundación. (SiNaViMo, 2016) - Pepino corto o pepinillo (tipo español): estas variedades son de pequeño tamaño, con una longitud máxima de 15 centímetros y un peso medio de unos 115 gramos. Presentan piel verde con rayas de color amarillo o blanco y se utilizan para consumo en fresco o para la elaboración de encurtidos.Proyecto Profesional de Investigación I 2019 Cuarto año de la E.F.A Santos Mártires 12 - Pepino medio largo (“tipo francés”). Variedades de longitud media (20-25 cm), algunas de las variedades presentan espinas y, otras de piel lisa o de floración totalmente partenocárpica. - Pepino largo (“tipo holandés”). Variedades cuyos frutos superan los 25 cm de longitud, piel lisa, más o menos asurcada. El tamaño de las hojas es mucho más grande. Otra clasificación de los pepinos hace referencia a su forma de consumo: - Pepinos de invernadero: poseen una forma alargada y recta, piel fina y pocas semillas. - Pepinos de caballón: contienen menos semillas que los anteriores y su piel es verde oscura y dura, por lo que se deben pelar antes de su consumo. En Misiones, se denomina “pepinillos” a los que, por su tamaño, se destinan principalmente a industria. Se comercializan en tres categorías según longitud: - 1 / hasta 4cm - 2 / hasta 6cm - 3 / hasta 8 cm De acuerdo con el tamaño van a depender los rendimientos obtenidos. (Wyss, 2011) ♣ Requerimientos del cultivo: Temperatura: Es menos exigente en calor que el melón, pero más que el calabacín. En materia de germinación el óptimo se encuentra con marcas intermedias entre 25º y 30ºC. Para la formación de la planta el ideal se encuentra entre los 18º y 23ºC. En tanto que para la composición del fruto lo más adecuado se produce en un rango de 15 a 22ºC. (SiNaViMo, 2016) Las temperaturas que durante el día oscilen entre 20ºC y 30ºC apenas tienen incidencia sobre la producción, aunque a mayor temperatura durante el día, hasta 25ºC, se incrementa la producción precoz. Por sobre los 30ºC se advierten inestabilidades en las plantas que afectan directamente a los procesos de fotosíntesis y respiración y temperaturas nocturnas iguales o inferiores a 17ºC ocasionan malformaciones en hojas y frutos. El umbral mínimo crítico nocturno es de 12ºC y a 1ºC se produce la helada de la planta. En mérito a lo expuesto, en invernaderos se utilizan cubiertas dobles en invernaderos tipo parral, metodología válida para subir la temperatura y, en consecuencia la producción del pepino. (SiNaViMo, 2016)Proyecto Profesional de Investigación I 2019 Cuarto año de la E.F.A Santos Mártires 13 Humedad La especie presenta altos requerimientos de humedad, factor relacionado con su voluminosa superficie foliar, siendo la humedad relativa óptima durante el día del 60-70% y durante la noche del 70-90%. No obstante, los excesos de humedad durante el día pueden menguar la producción. Para humedades superiores al 90% y con atmósfera saturada de vapor de agua, las condensaciones sobre el cultivo o el goteo procedente de la cubierta, pueden originar enfermedades fúngicas. Por otra parte, una plantación mojada por la mañana comienza a trabajar más tarde, ya que la primera energía disponible deberá cederla a las hojas para poder evaporar el agua de su superficie. (SiNaViMo, 2016) Luminosidad El pepino crece, florece y fructifica con normalidad hasta en días cortos, también tolera altas intensidades luminosas y a mayor cantidad de radiación solar, mayor es la producción. (SiNaViMo, 2016) Suelo Lo más importante es que el terreno presente una estructura suelta, bien drenado y con suficiente materia orgánica. Ligeramente tolerante a la salinidad. Si la concentración de sales es demasiado baja las plantas entran en vicio, presentando mayor sensibilidad a diversas enfermedades. El pH óptimo fluctúa entre 5,5 y 7. (SiNaViMo, 2016)

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