Diabetes Tipo 2 Nutricion

NUTRICION PARA DIABETICOS..

Hidratos de Carbono Simples

Se debe evitar o limitar su ingesta (usar en hipoglucemias) ya que aumentan la glucemia muy rápidamente

Alimento que los contiene:

 Azúcar

 Dulces

 Miel

 Jugo de frutas naturales

 Gaseosas

 Golosinas

Hidratos de Carbono Complejos

Se absorben lentamente, por lo tanto no aumentan tan bruscamente la glucemia

Alimentos que lo contienen son:

 Cereales como: arroz, trigo, cebada, centeno, maíz, mijo y sus derivados (harinas, almidones, féculas, sémolas, pastas)

 Legumbres: garbanzos, lentejas, porotos, porotos de soja

 Pan y galletitas

Fibras

La ingesta de alimentos ricos en fibras enlentece el vaciamiento gástrico y la absorción intestinal de los hidratos de carbono y las grasas, y en consecuencia puede contribuir a la disminución posprandial de glucosa y triglicéridos.

Alimentos que la contienen:

 Frutas y verduras crudas (con cáscara, hollejos y semillas)

 Cereales integrales y Legumbres.

Proteínas

Origen Vegetal: Cereales, legumbres y sus derivados

Origen Animal: Lácteos, huevos y carnes. Son proteínas a de alto valor Biológico (ya que es cuerpo no puede sintetizarlos por si mismo.)

Grasas que debemos evitar

 Colesterol: Lácteos enteros, yema de huevo, piel del pollo, fiambres, embutidos, vísceras, grasa bobina o porcina (siempre es de origen animal).

 Saturadas: Lácteos enteros, grasa vacuna, bovina o porcina, fiambres, embutidos, margarina, chocolates, manteca de cacao o maní. (pude ser origen animal o vegetal)

 Grasas Trans o Aceite Hidrogenado: Panes, galletitas, amasados de pastelería (tapas de tartas o empanadas), margarinas, chocolates, productos de copetín.

Grasas Buenas

 Monoinsaturadas: aceite de oliva, de canola, de maní, palta, frutas secas y aceitunas.

 Polinsaturadas: Son esenciales se dividen en 2:

• Omega 6: - Aceite de girasol, de maíz, uva, etc.

- Semillas (girasol, maíz)

- Frutas secas

• Omega 3: - Aceite de soja y canola

- Frutas secas y semillas de lino

- Pescados de mar de agua fría: caballa, arenque, sardinas, salmón, atún, merluza, pejerrey, anchoa.

Alimentos con alto cantidad de Sodio

 Sal de Cocina, Sal de mesa

 Alimentos Salados: Fiambres , embutidos, pickles,

 productos de copetín, caldos y sopas comunes, conservas y

 mariscos

 Alimentos Naturales: Quesos semiduros y duros, manteca y margarina, panes y galletitas, productos de panificación

 Alimentos congelados

 Sales de ajo, cebolla

 Salsa de Soja

¿Qué Debemos Comer?

Recomendaciones para su Plan de alimentación

Consumir los lácteos (leche, yogur y queso) siempre descremados para prevenir las complicaciones cardiovasculares, y en cantidades controladas, ya que aportan “lactosa” (azúcar de la leche). Además son fuente de proteínas de alto valor biológico y de calcio.

Moderar el consumo de Huevo, hasta 3 unidades por semana. Seleccionando de preferencia siempre clara.

Consumir gran variedad de verduras de todo tipo y color, ya que nos aportan gran cantidad de vitaminas y minerales.

Lo vegetales feculentos “papa, batata, choclo y mandioca” por poseer mayor cantidad de hidratos de carbono se incluyen en el grupo de los cereales.

Consumir carnes magras: Vacuna (peceto, cuadril, cuadrada, lomo), Pollo sin piel y pescados magros. Son un excelente aporte de hierro y proteínas de alto valor biológico.

Consumir frutas de todo tipo y color, distribuidas durante el día en cantidades controladas ya que aportan “Fructosa” (azúcar de la fruta) y además son ricas en vitaminas, minerales y fibras.

Preferir cereales y derivados integrales (arroz, pan, harinas integrales para preparaciones), legumbres, ya que aportan fibras y vitaminas del complejo B.

Condimentar con aceites ya que al ser de origen vegetal, carecen de colesterol y aportan Vitamina E y ácidos

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