ESPECTROSCOPIA VISIBLE, CUANTIFICACIÓN DE TARTRAZINA EN JUGO COMERCIAL

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ESPECTROSCOPIA VISIBLE, CUANTIFICACIÓN DE TARTRAZINA EN JUGO COMERCIAL

David Valencia, Stephany Bedoya, Leidy Carolina Peña.

Práctica No 02. Universidad Santiago de Cali

Enviado marzo 22, 2022

Resumen  

La práctica consistió en determinar cuantitativamente la cantidad de tartrazina presente en jugo comercial, se utilizó el método de espectroscopía visible. Para ello se preparó una solución madre y a partir de esta se prepararon cinco soluciones estándar con diferentes concentraciones, a las cinco soluciones estándar se les midió la absorbancia, acto seguido se le realizó el método de centrifugado a la muestra problema (jugo de naranja comercial) y se sacaron 15 ml de la solución sobrenadante a la cual se le midió la absorbancia, se obtuvo la curva de calibración y con esta, se deduce que la cantidad de tartrazina.

Palabras clave: tartrazina, absorbancia, curva de calibración, concentración.

Abstract

The practice consisted of quantitatively determining the amount of tartrazine present in commercial juice, the visible spectroscopy method was used. For this, a mother solution was prepared and from these five standard solutions with different concentrations were prepared, the absorbance of the five standard solutions was measured, immediately afterwards the centrifugation method was performed on the problem sample (commercial orange juice) and 15 ml of the supernatant solution were taken from which the absorbance was measured, the calibration curve was obtained and with this, the amount of tartrazine is deduced.

Keywords: tartrazine, absorbance, calibration curve, concentration.

Introducción

La espectroscopia estudia la cantidad de luz que absorbe, dispersa (refleja) o despide un objeto. Es decir, descompone la luz y mide las diferentes longitudes de onda de luz visible y no visible.

Un espectrómetro, es un instrumento que mide los espectros de absorción, los instrumentos a usar constan de una fuente de luz “blanca” caracterizada por un espectro de emisión continuo en un intervalo amplio de longitudes de onda y de un monocromador que actúa como filtro óptico transmitiendo un haz de luz de longitud de onda fija e intensa; este haz de luz penetra en la celda de análisis donde se encuentra la muestra, además un detector sensible a la luz mide la intensidad del haz a la salida. Los colorantes conforman el grupo de aditivos alimentarios que se encarga de proporcionar el color deseado y esperado de cada alimento. De acuerdo con su origen se pueden clasificar como colorantes sintéticos y naturales. Existe la creencia de que los colorantes naturales son inofensivos, sin embargo, el agregado de todos ellos está regulado según normas nacionales e internacionales y tienen un valor de concentración máximo aceptado, por lo que es necesario controlar que tipo de colorantes fueron adicionados a los productos comerciales y en qué cantidad. Cuando son agregados en concentraciones mayores a las aceptadas pueden presentar riesgos para la salud humana.

La práctica tuvo como objetivo determinar cuantitativamente la tartrazina que es un colorante artificial, en un jugo comercial, para esto se realizó una espectroscopia y utilizó curvas de calibración estándar.

Metodología

lo primero que se realizó en esta práctica fue la preparación de una solución estándar madre de tartrazina a una concentración de 100ppm, seguidamente se prepararon 5 diluciones a diferentes concentraciones partiendo de la solución madre; después se deposita 20ml de muestra problema (jugo de naranja artificial) y se centrifugó por 30 minutos a 3000Rpm, luego se tomaron 15 ml de solución sobrenadante y se transfirieron a un balón aforado de 100ml completando su volumen con agua destilada y se dejó reposar por 10min. Se tomo la solución estándar de 12ppm y se realizó el espectro de la tartrazina entre 380 y 600nm determinando el máximo de absorbancia, se toma la longitud de onda máxima de absorbancia para la tartrazina para finalmente medir en el espectrofotómetro por triplicado cada una de las soluciones estándar y las muestras, utilizando como blanco agua destilada.

Datos, cálculos y resultados

En esta práctica se realizó la determinación de los respectivos espectros de absorción y seguidamente las curvas de calibración mediante espectrometría visible.

Los datos obtenidos en cuanto a la absorbancia se registraron en sus determinadas tablas.

Para

Tabla 1, Datos obtenidos del máximo de absorbancia de la Tartrazina.

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