El Edén De Las Flores

ING. ULISES USCANGA REYES.

El ordeño es el acto de extraer la leche de las glándulas mamarias de un mamífero .La leche es uno de los alimentos más nutritivos para los seres humanos y uno de los más esenciales dentro de la dieta humana o en la alimentación. La leche es muy importante en nuestra alimentación, si no podemos consumirla todos los días, es necesario beberla de vez en cuando, ya que es rica en vitaminas, minerales, proteínas, etc.

CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICO INDUSTRIAL & DE SERVICIOS 144 DAESY GHERALDINE MENDOZA SANTOS 3ER SEMESTRE GRUPO “A” 26/10/2012

INTRODUCCION…

Ordeña:

Se refiere al conjunto de acciones que se realizan con el objeto de extraer la totalidad de la leche producida en la glándula mamaria de la vaca, sin producirle daño alguno buscando que la leche obtenida tenga la mejor calidad tanto en la parte higiénica como en la nutritiva. La operación se realiza por regla general con ganado vacuno.

El propósito de la ordeña es producir la mayor cantidad posible de leche; sin embargo, en las ganaderías de doble propósito…

Ordeña Manual:

Proceso que se realiza con trabajo del hombre extrayendo leche de la glándula mamaria de la vaca. Predomina la ordeña manual, la cual se efectúa bajo nulas condiciones de higiene que determinan una mala calidad de la leche obtenida y bajos rendimientos de este producto por animal.

Ordeña Mecánica:

Proceso que se realiza atreves de una maquinaria extrayendo leche de la glándula mamaria de la vaca. Esta otra forma más adecuada para extraer la leche de la ubre, que es conocida como ordeña mecánica y se efectúa mediante una maquina de vacío conectada a una pezonera, ésta máquina puede funcionar con motor eléctrico o de gasolina, por lo que es posible su uso aún en condiciones de falta de electricidad, este sistema efectuado correctamente, garantiza una máxima producción y la salud de la ubre.

PROPOSITO

P

resentar el proceso, de la ordeña manual y mecánica en la producción de la leche del ganado lechero en muestras comunidades cercanas, conociendo la técnica de su proceso y avances.

En el estado de Veracruz, más del 40% de su población es rural, esto quiere decir,

que casi la mitad de los veracruzanos viven en el campo y se dedican al sector agropecuario, donde aportan solamente el 12% del producto interno bruto del estado. Dentro del sector, sobresale la actividad ganadera, que ocupa una superficie aproximada a los 3.3 millones de hectáreas, equivalente a cerca del 50% del total de la superficie del estado (7, 281,500 has.), sin embargo presenta serios problemas estructurales, pues se encuentra desarticulada.

El ordeño de la vacas se viene realizando tradicionalmente de la manera manual a continuación conoceremos el proceso que realizan día a día los ordeñadores en la comunidad de “El edén de las Flores”

Su rutina comienza muy temprano desde las 5:30am se lavan adecuadamente las manos antes de iniciar el ordeño, para ellos es importante que antes de empezar la vaca será ordeñada, ya que si se manipula sin ser avisada, se puede poner nerviosa y este hecho disminuye la cantidad de la leche secretada.

Para que la vaca sepa que será ordeñada se le llama por su nombre y al mismo tiempo se le habla un poco se acercan a la parte trasera y le dan una palmadita en la espalda con ellos están estableciendo comunicación con el animal. Hay veces a las que se requiere estimularse la glándula, ya que el descenso de la leche está regido por la oxitócica que es una hormona que se produce por este estímulo la cual solo le aplican ½ milímetros a cada vaca. También se puede hacer un masaje suave a la ubre para estimular la bajada de la leche.

Ordeño rápido, ya que la acción de la oxitócica tiene una duración corta en el torrente sanguíneo, aproximadamente no debe prolongarse más de 6 a 8 minutos que es el tiempo que dura la secreción de la oxitócica.

La leche baja en promedio 9 litros por vaca, en el establecimiento cuentan con 30 y se ordeñan 1 vez al día su alimentación se basa en el pasto cortado y si ven maíz se ensilan.

Mientras se realiza el ordeño se pude suministrar alimento para entretener a la vaca. No se deben pellizcar ni halar los pezones para evitar daños en los tejidos de la glándula mamaria.

Esto lo hacen rutinariamente, antes de la ordeña y así la vaca ya sabrá que será sometida a este proceso… Para ellos es importante ordeñar todos los días, todo el año ya que si un día no aplican este proceso a alguna vaca puede contraer mastitis. Comprueban que el estado de las ubres de la vaca sea bueno y no presente mastitis para comprobarlo deben fijarse si, al colgar el pezón la vaca, si se siente mal y se mueve continuamente. También se observara que el primer chorro de leche no aparezcan coágulos o que la leche sea demasiado aguada si hay síntomas se dejara de ordeñar y se aplicara el tratamiento adecuado ya sea dependiendo el grado de infección se le aplicara una dosis adecuada de dicloflenaco o gentamicina.

Se lavan las ubres y los pezones de las vacas utilizando agua posteriormente los secan con toalla de papel o paño, tienes una tipo silla de madera y la colocan a un costado de la vaca, se coloca un tambo limpio debajo de las ubres delanteras, sujetan el cubo entre las rodillas y se inclina un poco en dirección de los pezones, toman el pezón

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