Elaboración de vinos rosados.

Datos personales

Nombre: leisly Liz

Apellido: farfán avalo

Aula: nº 6

Tema: vinos blancos

Profesor: Luis palomino

Vinos rosados

Hoy veremos la elaboración de los vinos rosados .hay dos métodos alternativos de elaboración de vinos.

• El tormo vinificación.
• La maceración carbónica.
• La cata visual.

Aprenderemos que es PH de un vino y exploraremos el mundo de los saca corchos.

Los vinos rosados tienen un color intermedio entre los tintos y los blancos, la capa de colores suele hacerse desde el salvan o rosado muy pálido, hasta el rojo claro son vinos que se toman fríos y resultan muy refrescante y agradables durante los días calurosas.

Una característica destacable de los vinos rosados es su versatilidad.

• PROCESOS DE ELABORACIÓN DE LOS VINOS ROSADOS LA VERIFICACIÓN

Los vinos rosados se obtienen actualmente como mesclando uvas blancas y uvas tintas, la pulpa de las uvas rosadas es blanca por otra parte ya que se utiliza uvas tintas para la elaboración de vinos rosados.

El método se centra en dejar el jugo de las uvas con las pieles durante un tiempo relativamente corto ya cuanto más tiempo se da esta maceración mejor será el color del vino.

• LOS PROCESOS QUE SIGUEN PARA CONVERTIR LAS UVAS TINTAS EN VINOS ROSADOS

Las uvas tintas se revuelven en una tolva o lagar, luego las uvas pasan a una maquina despalilladora  que separa los jugos de residuos.

• LA MACERACIÓN

Durante el descapillado las pieles de las uvas se van rompiendo.

El vino es dejado en un recipiente donde el jugo de las uvas queda en contacto con las pieles, ha si comienza el proceso de maceración.

Los antocianas se van disolviendo en el jugo (los colores) la maceración dura pocas horas hasta 1 o 2 días completos en recipientes refrigerados o menor de 10°C

• LA PRENSA  

En la prensa la piel es sometida a una prensa para extraer el jugo que permanecía entre las pieles y las pulpas.

• PROCESO DE LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA DE JUGO ROSADO

El enólogo comienza el proceso de agregar levaduras.

• Las levaduras son hongos microscópicos que metabolizan el azúcar del jugo de las uvas que se transforma en alcohol etílico un gas.
• Al mismo tiempo se liberan grandes cantidades de dióxido de carbono.
• La fermentación de los vinos rosados se hace en recipientes congelados.

• LA CLARIFICACION

Consiste en dejar repasar el vino. Si se leda el tiempo suficiente las partículas se irán hacia el fondo y luego el vino se transfiere a otro contenedor, se le puede agregar agentes clarifican tés que aceleran enormemente este proceso.

La filtración consiste en pasar el vino a través de materias porosas para retener bacterias, levaduras y partículas.

• EL ENBOTELLAMIENTO  

El vino rosado finalmente es sellado, tapado y etiquetado listo para salir de la bodega.

• VARIEDADES DE SEPAS LA MERLOT

Es una sepa tinta de origen francés que conforma solo o mesclados con otras sepas, es uno de los vinos tintos más famosos de Francia y más caros del mundo.

Siempre se le declara a esta uva hermana de la cabernets por la senilidad aromáticas entre han vas pero la merlot suele dar vinos más suaves sedosos pero más actos que el cabernets.

Madura dos semanas antes que la cabernets y sacabeño. La merlot se encuentra en casi todo el mundo.

Los aromas de la merlot en vinos son a ciruela, moras, frambuesa, higo y canela.

Criados en madera que le da olores a tabaco, vainilla y chocolate.

• VINOS ROSADOS POR CORTE  

Esta técnica consiste en mesclar vinos blancos y tintos y los vinos blancos aportan la mayor parte.

Los vinos obtenidos por corte son totalmente diferente a los que se obtienen por maceración.

La técnica de mesclado se utiliza para obtener espumantes rosados como el champan José.

• ESTILOS DE ROSADOS  

Los vinos rosados se beberán fríos y tienen gran aceptación en el sur de Francia donde el clima cálido pide

Que se creen vinos frescos donde algunos características de los vinos tintos.

Los vinos rosados de Francia suelen ser intensamente frutales, con forma agradable aperitivos para calmar lo real y acompañar con una gran cantidad de platos.

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