Enzimas

Enzimas

Son proteínas complejas que producen un cambio químico específico en todas las partes del cuerpo. Por ejemplo, pueden ayudar a descomponer los alimentos que consumimos para que el cuerpo los pueda usar. La coagulación de la sangre es otro ejemplo del trabajo de las enzimas.

Las enzimas son necesarias para todas las funciones corporales. Se encuentran en cada órgano y célula del cuerpo, como en:

• La sangre

• Los líquidos intestinales

• La boca (saliva)

• El estómago (jugo gástrico)

¿Cómo se forman?

La fermentación liquida es la forma típica de producir un enzima. Un microorganismo seleccionado se cultiva en un tanque rico en los nutrientes que ese microorganismo en particular requiere. Conforme el microorganismo crece, digiere esos nutrientes y los convierte ya sea en más microorganismos o en una gran variedad de enzimas.

¿Cómo actúan?

Una coenzima es la parte no proteica de una enzima. Las enzimas tienen lugares llamados sitios activos, a los cuales se le une el sustrato, es decir, la sustancia sobre la que actúa la enzima.

Características de las enzimas

Caracteristicas:

Las enzimas presentan una serie de características notables como las siguientes:

• Son proteínas que poseen un efecto catalizador al reducir la barrera energética de ciertas reacciones químicas.

• Influyen sólo en la velocidad de reacción sin alterar el estado de equilibrio.

• Actúan en pequeñas cantidades.

• Forman un complejo reversible con el sustrato.

• No se consumen en la reacción, pudiendo actuar una y otra vez.

• Muestran especificidad por el sustrato.

• Su producción está directamente controlada por genes.

¿A qué se le llama especificidad de acción?

Alas enzimas pueden catalizar la transformación de de apenas un sustrato, catalizando sólo una de las posibles reacciones que ese sustrato puede experimentar.

Cuando la enzima sólo puede actuar sobre un tipo de sustrato, se dice que la enzima muestra especificidad absoluta para el sustrato.

OJO: si la enzima puede actuar sobre sustratos con estructuras, se dice que la enzima muestra especificidad relativa para el sustrato.

¿Cómo actúa el PH, la temperatura, el sustrato, la concentración en ella?

En cuanto al PH toma un papel importante en el comportamiento y utilidad de las cargas que toda proteína presenta. Por lo que también influye en la estabilidad de la enzima funcional.

La Temperatura afectará la velocidad de las moléculas para que se catalícela reacción mientras que a una muy alta temperatura se desnaturaliza la enzima.

Un sustrato es la sustancia sobre la que actúa la enzima. El sustrato se une al centro activo de la enzima y esta provoca un cambio en el sustrato, formando el producto.

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