Grasa dietaria y colesterol

Grasa dietaria y colesterol

En adultos con diabetes tipo 2, la restricción de ácidos grasos saturados y colesterol reduce

los niveles de colesterol total y LDL. El consumo de aceites de pescado reduce los

triglicéridos. Un reemplazo parcial de ácidos grasos saturados por hidratos de carbono con

alto contenido en fibra, mejora los índices glicémicos y lipídicos.

Una razón baja de ácidos grasos poliinsaturados/saturados, se asocia a una mayor

incidencia de eventos coronarios en personas con diabetes tipo 2, y una razón más alta,

mejora la sensibilidad a la insulina. La restricción dietaria de ácidos grasos saturados

mejora la sensibilidad a la insulina y disminuye los niveles de triglicéridos.

Alcohol

Estudios de cohorte prospectivos indican que un consumo moderado de alcohol se asocia

a una reducción de 30 a 80% del riesgo coronario en adultos con diabetes tipo 2. El menor

riesgo se asocia a un consumo promedio diario de alcohol de 5 a 15 gramos en mujeres y

14 a 28 gramos en hombres79, al compararlo con el no consumo. Esta recomendación es

ligeramente más baja que la recomendación para la población general.

Debe tenerse presente que las bebidas alcohólicas entregan calorías y pueden tener

efectos sobre el peso corporal, niveles de triglicéridos y presión arterial. Los licores dulces

por su alto contenido en azúcar están prohibidos para ser consumidos por los diabéticos.

La ingesta de 2 a 3 vasos de vino o la cantidad equivalente en cerveza produce una

reducción no significativa en la glicemia, sin un aumento del riesgo de hipoglicemia. El

consumo moderado de alcohol ingerido durante una comida tiene un efecto muy leve

sobre la glicemia postprandial.

Considerando los riesgos y daño asociado al consumo abusivo de alcohol, los

profesionales de la salud deben ser cautelosos en que el mensaje no sea mal interpretado

y se promueva el consumo indiscriminado.

Sodio

La ingesta de sodio dietario o sal (cloruro de sodio) eleva los niveles de presión arterial y

aumenta la prevalencia de hipertensión. La investigación científica también ha establecido

que la reducción de la ingesta de sodio disminuye la presión arterial. En estudios

realizados en países desarrollados se ha cuantificado que la mayoría del sodio dietario,

sobre el 70%, proviene de alimentos o productos procesados, y en menor proporción la

que se añade durante la preparación de los alimentos o durante el consumo en la mesa. La

participación de la industria de los alimentos -ya sea a través de la reducción voluntaria o

regulada del contenido de sodio en los alimentos envasados- es una de las principales

estrategias que los países deben implementar,

...