Hielo Instantaneo

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Introducción

En química, una disolución es una mezcla homogénea o heterogénea, la cuál a nivel molecular o iónico de dos o más especies químicas no reaccionan entre sí; cuyos componentes se encuentran en proporción que varía entre ciertos límites. Toda disolución está formada por un soluto y un disolvente. También se define disolvente cómo la sustancia que existe en mayor cantidad que el soluto en la disolución y en la cual se disuelve el soluto. Si ambos, soluto y disolvente, existen en igual cantidad, la sustancia que es más frecuentemente utilizada como disolvente es la que se designa como tal (en este caso, el agua). Una disolución puede estar formada por uno o más solutos y uno o más disolventes. Una disolución será una mezcla en la misma proporción en cualquier cantidad que tomemos (por pequeña que sea la gota), y no se podrán separar por centrifugación ni filtración.

Un ejemplo claro de soluto es el acetato de sodio, utilizado en esta demostración, tiene muchos usos en la industria pero probablemente resulte más familiar su uso como saborizante, dado que es el compuesto químico que da sabor a las papas fritas. También se suele añadir a los alimentos como conservante y, asimismo, se utiliza en las bolsas térmicas auto activables ("hielo caliente").

¿ Que es el hielo instantáneo ?

Es una mezcla hecha por una disolución sobresaturada de acetato de sodio y agua que al solidificarse libera calor (exotérmico), pero necesita de un agente externo para iniciar la reacción.

Cuando el acetato de sodio (cuyo punto de fusión son 58 ºC) se calienta a unos 100 ºC, se funde; al enfriarse, da una solución súper saturada de acetato de sodio en agua.

Esta solución es capaz de súper enfriarse (proceso de enfriar un líquido por debajo de su punto de congelación sin que este se haga sólido) a temperatura ambiente sin que se formen cristales.

Al tocarla, lo que sucede es que la punta del dedo sirve de núcleo alrededor del cual se empiezan a juntar las moléculas, formando cristales y generando una reacción en cadena exotérmica (libera calor), esto quiere decir que no es hielo, pero en apariencia o a simple vista puede pensarse lo contrario.

¿ Como hacer hielo instantáneo ?

Materiales:

- Acetato de sodio

- Agua c/n

- 500 cc

Procedimiento:

1. Se pone a hervir unos 500cc de agua en una olla pequeña.

2. Cuando al agua se le rompa en hervor, se le agrega el acetato de sodio en forma de lluvia hasta lograr que el agua se sature.

3. Hervir la preparación durante 3 minutos sin dejar de revolver.

4. Apagar el fuego y dejarlo enfriar, luego traspasar el líquido obtenido a un recipiente de vidrio.

5. Llevarlo al refrigerador de 2 a 4 horas hasta notar que el líquido esté frío.

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