INFORME DE LABORATORIO Biomoléculas

INFORME DE LABORATORIO

Biomoléculas

Laboratorio de Biología Celular

Nombre de Autores:

Liliana Figueroa

Bárbara Herrera

Docente Responsable: Natali Zamora

Ayudante: Karen Segovia

Fecha: 26 de abril 2017

• Introducción

Todos los seres vivos están compuestos por moléculas orgánicas e inorgánicas. Las moléculas inorgánicas están constituidas por agua y sales minerales y las moléculas orgánicas por proteínas, lípidos, carbohidratos y ácidos nucleicos; consideradas estas como biomoléculas. Proteínas, su monómero es el aminoácido unidos entre si por enlace peptídico, es el principal ya que su estructura se encuentra en mayor cantidad en el organismo, por otra parte, los lípidos, su monómero es el ácido graso unido con un alcohol formando un enlace éster, son altamente hidrofóbicos y siempre están acompañada por otra biomolécula (proteínas). También están los carbohidratos cuyos monómero es el monosacárido unido entre sí por un enlace glucosídico. Finalmente están los ácidos nucleicos, con sus monómeros llamados nucleótidos, unidos entre sí por un enlace llamado fosfodiéster. [3]

Las propiedades biológicas, físicas y químicas de una proteína dependen de su integridad estructural. Cuando estas estructuras se ven afectadas, perdiendo sus propiedades funcionales, este proceso es llamado desnaturalización, que corresponde a la pérdida total o parcial de su estructura terciaria. [1]

• Objetivos

1. Observar y verificar la presencia de biomoléculas en una serie de alimentos.
2. Realizar y describir el proceso de desnaturalización de una proteína.
3. Observar y reconocer la reacción de una biomolécula frente a reactivos inorgánicos.

• Procedimiento experimental

A) Reconocimiento de proteínas.

1.- Se toman dos placas Petri y cada una se divide en tres partes iguales. (Figura 1 en anexos)

2.- Asignar en cada parte un alimento distinto (arroz, pan, huevo, azúcar, plátano, leche en polvo).

3.- Añadir una gota de reactivo Biuret sobre cada alimento. (Figura 2 en anexos)

4.- Observar resultados y anotar.

B) Reconocimiento de carbohidratos.

1.- En las mismas placas Petri anteriores, con los mismos alimentos, añadir una gota del reactivo Lugol.(Figura 2 en anexos)

2.- Observar y anotar resultados.

C) Solubilidad de los lípidos.

1.- Rotular 3 tubos de ensayos. (Bencina blanca, agua destilada, solución jabonosa)

2.- En los 3 tubos se agregan 2 ml aprx. De aceite en cada uno. (Figura 3 en anexos)

3.- Según el rotulado del tubo, se le agrega la solución correspondiente. (Figura 4 en anexos)

4.- Se agitan enérgicamente cada tubo.

5.- Observar y analizar resultados.

D) Desnaturalización de proteína.

1.- Rotular dos tubos de ensayos (1 y 2)

2.- En ambos tubos se le agrega con la pipeta pasteur clara de huevo.

3.- El tubo número 1 se coloca en baño termorregulador a 90°c por 20 minutos. (Figura 5 en anexos)

4.- El tubo número 2 se le agrega ácido clorhídrico (HCl).

5.- Observar y analizar resultados.

E) Desnaturalización de enzima salival.

1.- Se juntó saliva en un matraz

2.- En tres tubos de ensayo se le agrega la solución salival.

3.- En el primer tubo se le agrega almidón y reactivo de Biuret.

4.- En el segundo tubo se le agrega almidón y reactivo de Lugol, dejándolo a temperatura ambiente.

5.- En el tercer tubo se le agrega almidón y reactivo de Lugol, dejándolo en baño Termorregulador (90°c).

6.- Observar y anotar resultados.

• Resultados:

(figura 6, 7, 8 ,9, 10, 11  en anexos)

C)

D)

E)

(Figura 17 en anexos)

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