INGENIERÍA DE PRODUCTOS Y PROCESOS

Desarrollo de chocolate The Golden

Etapa

Actividades

PLANIFICACIÓN

-Presupuesto Total = S/. 120

1. 500 g leche en polvo = S/. 27.50
2. 250 g azúcar impalpable o glas = S/. 8.00
3. 250 g manteca o mantequilla = S/. 4.20 C/U
4. 250 g cacao amargo en polvo = S/.15.00
5. 1/2 litro agua = S/. 2.00
6.  esencia de vainilla = S/.8.60
7. Aguay mantos = S/. 35.00
8. Papel aluminio = S/.5.90 C/U

TOTAL = S/. 106.2

-Tiempo: 40 a 50 minutos

-Producto: Productos para el consumo a cualquier momento del día, fabricado con 100% de cacao, con rellenos variados de frutas exóticas e innovadores.

-Utilizaremos los materiales que se necesite para la fabricación del chocolate The Golden e ingredientes necesarios.

DESARROLLO DEL CONCEPTO

-Necesidades: Alimento nutricional que proporciona beneficios para la salud debido a que está hecho con frutas como el aguay manto, bayas de sauco.

Conceptos alternativos:

-Chocolate hechos con frutos y jarabes de tragos exóticos

-Chocolate negro

-Chocolate blanco

-Chocolate con almendras

-Chocolate con frutos secos

-Chocolate con leche

-Sabor: Agradable, exótico

-Olor: característico a la fruta a utilizar (aguaymanto,bayas de sauco)y jarabes de tragos exóticos

-Color: marrón característico

-Textura: Suave

DISEÑO A NIVEL DE SISTEMA

-Marca: The Golden

-Ingredientes :

1. 500 g leche en polvo
2. 250 g azúcar impalpable o glas
3. 250 g manteca o mantequilla
4. 250 g cacao amargo en polvo
5. 1/2 litro agua (ésta cantidad la tomamos como base, puede llevar un poco mas)
6. 1 cucharadita esencia de vainilla
7. Aguaymantos,bayas de sauco ,jarabes de tragos exóticos
8. Papel aluminio

-Sabor: aguay manto, bayas de sauco y jarabes de tragos exóticos

-Empaque primario: hecho con envoltura de aluminio

-Empaque secundario: hecho con envoltura de cartón

-Características nutricionales: Proporcionará beneficios para la salud y cuerpo ya que estará fabricado con frutas exóticas como el aguyamanto y bayas de sauco.

DISEÑO A DETALLE

-Receta:

1) Empieza por reunir los ingredientes.

2) Forrar la superficie de un molde de litro con papel de aluminio. Tamizar el cacao y la leche en polvo, mezclar bien, reservar.

3) Hervir el agua en una cacerola. 
Una vez que rompa el hervor incorporar la manteca, remover y esperar a que se derrita.

4) Añadir el azúcar y cocinar a fuego medio hasta que se disuelva, remover constantemente.

5) Incorporar gradualmente la mezcla de leche y cacao, remover hasta lograr una masa homogénea y espesa, si faltara espesar puede incorporarse más cacao en polvo o si está muy seco agregar un poco más de agua caliente.

6) Una vez lista y bien mezclada verter la preparación en el molde previamente forrado con papel aluminio

PRUEBAS Y REFINAMIENTO

-Elaboración de envolturas o empaques y producto

-Elaboración del producto final

INICIO DE PRODUCCIÓN

-Análisis del producto final

-Planificación de la producción

-Ver si es necesario hacer ajustes en el producto

DECLARACIÓN DE LA MISIÓN: Chocolate The Golden

Descripción del producto

• Productos para el consumo a cualquier momento del día, fabricado con 100% de cacao, con rellenos variados de frutas exóticas e innovadores.

Propuesta de valor

• Múltiples rellenos con sabores nuevos

• Algunos productos contendrán ligeras cantidades de alcohol

•Ofrecer sabores deliciosos y poco comunes como aguay manto (fuente de vitamina A, C y complejo B, tiamina, niacina, B12) entre otros; bayas de sauco (afecciones respiratorias entre otras). Y otros productos.

Objetivo clave de negocio

• Brindar otra alternativa de producto al cliente

• Ser el primero en el mercado al que nos dirigimos

• Plataforma de nuevo producto

Mercado Primario

• Generalmente para jóvenes y adultos

Mercado Secundario

• Minimarkets y Supermercados

Suposiciones y Restricciones

• Llegar a un mercado regional

• Acelerar el proceso de fabricación

• Que falte tecnología para desarrollar el producto

Involucrados

• Compradores y usuarios

• Operaciones de manufactura

• Operaciones de servicio

• Distribuidores y revendedores