La catalasa
Enviado por luli.gf • 29 de Julio de 2012 • Ensayo • 634 Palabras (3 Páginas) • 1.301 Visitas
INTRODUCCION.
La catalasa es una enzima presente en los peroxisomas que cataliza la oxidación por peróxido de oxígeno (agua oxigenada) de muchos compuestos y la destrucción del peróxido de oxígeno. Suele ser encontrada en los organismos vivos, donde funcionan como catalizadores en las reacciones de descomposición del peróxido de hidrógeno (H2O2) en agua y oxigeno.
La catalasa tiene uno de los recambios más altos de todas las enzimas. Una molécula de catalasa podría convertir millones de moléculas de peróxido de hidrógeno a agua y oxigeno por segundos, además La catalasa es un tetrámero, osea una proteína formada por cuatro cadenas polipeptidicas.
Es una de las enzimas más abundantes en la naturaleza y se encuentra ampliamente distribuida en el organismo humano, aunque su actividad varía en dependencia del tejido; ésta resulta más elevada en el hígado y los riñones, más baja en el tejido conectivo y los epitelios, y prácticamente nula en el tejido nervioso. A nivel celular se localiza en las mitocondrias y los peroxisomas
Su deficiencia ocasiona varias enfermedades como la acatalasia o el síndrome de Zellweger.
En la industria, se también se utiliza la enzima catalasa, para diferentes fines. Por ejemplo, se usa en la industria textil, para eliminar residuos de peróxido de hidrógeno.
La catalasa es muy semejante a la peroxidasa: compuesto de la misma agrupación prostética, pero diferente por la naturaleza de su parte proteínica
Apariencia
La catalasa es una preparación líquida clara, concentrada, color café.
Efecto de temperatura
Debido a que el H 2O2 inactiva la catalasa, así como esta cataliza el rompimiento del H2O2, esto dificulta establecer una relación temperatura / actividad. Aunque la actividad inicial es más rápida a temperaturas más altas, la capacidad total es mayor en temperaturas más bajas.
Todas las enzimas son proteínas. Por lo tanto, todas las enzimas sufren desnaturalización frente al calor. Esto quiere decir que cuando la temperatura es muy elevada, la enzima pierde su estructura terciaria, por lo tanto su sitio activo también se desnaturaliza, y ya no puede cumplir su función.
Efecto pH
El ph optimo es de la catalasa es 7. es sensible al pH del medio. Pequeñas variaciones del pH la inhiben y grandes variaciones producen su degradación.
FUNCION ENZIMATICA
La CAT como parte del sistema antioxidante está involucrada en la destrucción del H2O2 generado durante el metabolismo celular. Esta enzima se caracteriza por su alta capacidad de reacción pero relativamente poca afinidad por el sustrato. Presenta 2 funciones: la catalítica y la peroxidativa. Ambas se pueden representar por la ecuación:
H2O2 + H2R ----------® 2H2O + R
Además, la catalasa cumple una función protectora contra determinados microorganismos patógenos,
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