INFORME 5 - CATALASA

INFORME N°5

TEMA:

Catalasa

CURSO:

Bioquímica Animal

INTEGRANTES:

Velasquez Sandoval, Fiorella

INTRODUCCIÓN

Las reacciones químicas que se dan en los seres vivos no podrían tener lugar sin la presencia de los enzimas. Estas macromoléculas, que generalmente son proteínas, catalizan las reacciones bioquímicas, permitiendo que los sustratos se conviertan en los productos que necesita la célula. Como todo catalizador, los enzimas no se consumen en las reacciones que catalizan, pero a diferencia de otros catalizadores de naturaleza inorgánica, las reacciones que catalizan son muy específicas: sólo interaccionan con determinados sustratos, y sólo facilitan el curso de determinadas reacciones. Un enzima que podemos encontrar en todos los seres vivos es la catalasa, necesaria para descomponer el peróxido de hidrógeno, un compuesto tóxico, que se produce durante el metabolismo celular.

OBJETIVO:

Comprobar la acción de la enzima de la catalasa sobre la destrucción del agua oxigenada.

Familiarizarse con las propiedades de los enzimas y observar la actividad de la catalasa

Entender por qué se utiliza el peróxido de hidrógeno como desinfectante y el uso de la catalasa en alimentos como antioxidante.

MATERIALES:

AGUA OXIGENADA

HÍGADO DE POLLO

VASO

La enzima catalasa pertenece al grupo de enzimas oxidorreductasas, esta enzima se encuentra en organismos vivos como los peroxisomas y cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno(H202) en oxígeno y agua.

El peróxido de hidrógeno es un residuo del metabolismo celular de muchos organismos vivos, para dada su toxicidad debe transformarse rápidamente en compuestos peligrosos. Para ello se usa con frecuencia esta enzima que cataliza su descomposición en agua y oxígeno, la reacción química se produce en dos etapas.

El agua oxigenada es la forma disuelta del peróxido de hidrógeno. Es un compuesto químico cuyas moléculas constan de dos átomos de oxígeno y dos de hidrógeno (H2O2), y tiene un gran poder oxidante. .Es un líquido incoloro inestable, y se descompone lentamente en el oxígeno y el agua con liberación de calor.

DESARROLLO:

Tomando como enzima la catalasa, demuestre los factores que podrían afectar la actividad enzimática, para lo cual:

1. Escoja una fuente de enzima (papa, hígado, manzana, etc)

Para la prueba escogimos un pedazo de hígado introduciendo en un vaso con agua oxigenada

2. Demuestre la actividad enzimática de catalasa (use como substrato agua oxigenada.

Podemos observar que al introducir el hígado en el vaso vemos la reacción que ocasiona al juntarse con el agua oxigenada, lo cual podemos observar en las imágenes mostradas.

Se verificó que en el hígado se está dando

...